![--38469](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429847041_1125336175313840_5097158282184028979_n-1-scaled.jpg)
7 Березня, 2024
вечірнє місто
«Капець, як смачно!»: репортаж з хабу «Борщ для ЗСУ», де готують сухі супи, каші й пекучі соуси для військових
Автор: Ольга Бродська
Базарчик на околиці Києва схожий на мурашник: тут сумки несуть, там кросівки. Моя дорога – повз фіолетового гнома і тубус від снаряду.
![](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429919733_933194165133424_8239081562489261320_n-scaled.jpg)
Вечоріє. Йду до штабу волонтерського об’єднання «Борщ для ЗСУ». Покажу вам, як роблять супи й каші, які легко вміщаються у кишені.
Склад продукту: віра в ЗСУ та лють до ворога
Тут два приміщення: величезний склад-кухня та фасувальна кімната. Ходімо на склад, тут вже чекає Мілена. Коричнева кофта, фірмовий фартух, стрілочки на очах і одноразові рукавиці: помішує їжу.
![Волонтерка Мілена з «Борщ для ЗСУ» тримає в руках сушений гарбуз](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429857839_444534048110055_7282528472556573874_n-scaled.jpg)
«Борщ для ЗСУ» виготовляє страви швидкого приготування для військових на «нулі». В окопах доступу до кухні немає, а на одній «мівіні» довго не протягнеш.
![Волонтерка «Борщ для ЗСУ» пакує продукцію](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429814938_958345202541725_5389731367458843898_n-scaled.jpg)
Тому волонтери навчились робити сухі повноцінні страви, для приготування яких потрібен тільки окріп. В одному зіп-пакеті розміром з долоню – шість порцій першої страви чи каші. Тут і грибний суп, і курячий, і розсольник, а ще ранкові вівсяні каші і наваристі на вечерю – точну кількість сказати й самі не можуть:
– Ми постійно щось нове вигадуємо, залежно від продуктів, – Мілена веде між продуктами. – У нас є вітамінні суміші, соуси, кетчуп. Якось привезли нам ананаси і халапеньо. То зробили соус, зараз дам ложечку.
![Баночка соусу, який зробили в «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431310497_1879750069150862_3617738399379359714_n-scaled.jpg)
Сьогодні багато зеленої цибулі: її нарізає Галина. Отримали півтонни днями і терміново потрібно переробити.
![Жінка нарізає зелену цибулю в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429809294_1430343071206123_8494795901550491291_n-scaled.jpg)
Сушарки теж заповнені нею.
![Сушка з цибулею в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429609918_762311919294319_1568002109182159069_n-scaled.jpg)
Соус ароматний, але гострий:
– Військові просять часто гостреньке, там таке хочеться… До речі, це ще не гострий. Оцей пекельний джем з чилі та гвоздикою – дуже.
![Пекельний джек в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431047168_1515246175715210_5223680049330356985_n-scaled.jpg)
Бачите, ми навіть такі інгредієнти вказали: «віра в ЗСУ та лють до ворога».
Колдую-колядую: розробляю новий рецепт
Продукти стікаються сюди з усієї країни. Частину передають виробники, щось привозять зі своїх городів фермери.
![Мішки з продуктами в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429935426_1604872323593157_5705879754897218341_n-scaled.jpg)
М’ясо закуповують за донати:
– Часто продукти ми роздаємо додому для попередньої обробки. Багато є тих, хто може нам допомагати лише пізно ввечері чи вночі. Забігають після роботи, беруть і потім заносять готове.
Що роблять? Чистять та ріжуть овочі, горішки.
![Чищені горішки в контейнерах в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431266542_3564175097244694_2437906987611143752_n-scaled.jpg)
Підсушують в духовці, а ми потім ставимо у сушарки. Я теж додому часто беру щось сушити на ніч. А тут вночі сушиться часник: з ним вдень неможливо. Сльози котяться, чхаємо.
Між мішками з картоплею та банками солоних огірків протискується Руслан: наче почув розмову.
![Чоловік приніс подукти в хаб «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429847039_935886367904885_2624834276140207290_n-scaled.jpg)
Він працює водієм, а ввечері робить заготовки. Сьогодні приніс цибулю, горіхи та капусту.
Раптом вмикається якийсь інструмент і в повітря здіймається запашний пил: це Наталя робить суміші спецій.
![Волонтерка Наталя робить спеції в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431030133_1085235112679235_3235442972011549275_n-scaled.jpg)
Вона нікому не довіряє цю справу, сама вигадує рецепти і тримає їх в таємниці:
– Щоб оптимізувати процеси, змішую суміші на багато порцій. Це будівельна дрель. Дуже зручно. А ще коли ми отримуємо багато якогось продукту, то відкриваю тут таємну лабораторію.
![Волонтерка Наталя сипле паприку у ємності в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431158761_400817739311654_8095991602290348047_n.jpg)
Колдую-колядую і розробляю новий рецепт. Зараз у нас близько 15 видів супів і постійно щось додається.
Хто що любить? Іноземний легіон обожнює харчо. Там служать грузини, і вони нам казали, що смачно як вдома. «Капець, як смачно!», – казали. Тільки замість «капець» більше круте слівце.
Ціла «свадьба» була
Грибна солянка з квашеною капустою, нутовий суп, паста з м’ясом – військові можуть харчуватися два тижні, і страви не повторяться. Всі продукти натуральні – жодної хімічної добавки. Самі ж волонтери їдять простенькі супчики, що варить одна з них вдома і приносить.
![Чай та смаколики на кухні в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429917353_1889483864839926_4419493830660667365_n-scaled.jpg)
Сідають за маленький столик у кутку, накритий клейонкою з рекламою майонезу:
– Та що ми, – Мілена відводить очі, в яких стоять сльози. – У нас часу мало, 15 хвилин – сіли, поїли і до роботи. Не кожен може віддати себе цій роботі. Ми віддаєм. Знаємо, так перемога стане ближче.
![Жінка наливає воду у чашки в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429807462_418883590809801_7623874455681924586_n-scaled.jpg)
І вона має рацію. За тиждень «Борщу для ЗСУ» вдається зробити, розфасувати та відправити кілька тисяч порцій.
У кожного фасувальника є ваги. За їхньою справністю стежить Сергій.
![Чоловік ремонтує ваги в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431042264_1084392732812906_9084693070647907324_n-scaled.jpg)
Він працював на заводі у Новій Каховці до початку великої війни. Роботу завод не припиняв, навіть коли росіяни його оточили.
Тільки попадання в один з цехів зупинило всі процеси, і Сергій виїхав до столиці.
Якось йшов базаром і побачив оголошення: «Потрібні волонтери чистити часник». Прийшов, почистив. Так і залишився. Робить різну роботу. Та найбільше любить лагодити техніку:
– Ваги калібрую, це гірка спеціальна. Бачите, рівно 100 г? Тепер справні. А перед цим ніж на слайсері гострив. У мене проблеми зі здоров’ям, лежав у лікарні – на роботу не беруть. А тут відчуваю себе потрібним.
![Волонтерк Сергій ремонтує ваги в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429615428_1319622382014889_2789763077377164095_n-scaled.jpg)
24 лютого Сергію виповнилося 60 років і йому зробили торт та вітали всією командою:
– Тут ціла «свадьба» була… Я так і не зрозумів чому.
Викоханий борщ
У фасувальній кімнаті кипить робота: за великим столом насипають, відміряють, зважують.
![Волонтерки фасують продукцію в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431174007_1075195883779277_1517145683314227959_n-scaled.jpg)
Далі в роботу вступає степлер: ним кріпиться до пакетів папірець з назвою, складом і датою. Термін придатності – лише три місяці.
![Пакет на 6 порцій горохового супу в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429917351_1080268009959835_8475647451369056880_n-scaled.jpg)
– Потім кладемо у коробки, – Тетяна проводить коротку екскурсію. – Якщо велике замовлення – окремо страви пакуємо, якщо ні – робимо мікси.
![Волонтерка Тетяна в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431191264_1316698182341970_2444854180682417148_n-scaled.jpg)
Робочий день закінчується підготовкою до наступного: збирають нові коробки.
![Волонтерка збирає коробки та сміється в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431057763_1122035075662372_2752679584636198616_n-scaled.jpg)
А у великі контейнери з мішків насипають інгредієнти.
![Волонтерки насипають у контейнери їжу в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429857838_699958219015277_8025166042375676708_n-scaled.jpg)
Окремо у блендері подрібнюють сушені гриби. Повітря стає наповненим часточками цього всього. Дівчата радять вийти подихати: вони працюють у масках або уже звикли. Я ж хочу чхати і кашляти.
Дівчата потихеньку розходяться, щоб завтра прийти знову. До штабу забігає засновниця «Борщу для ЗСУ» Тіна Коротаєва.
![Засновниця волонтерського об'єднання «Борщ для ЗСУ» Тіна Коротаєва з відром цибулі](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429821988_419846510578460_4454158528751349793_n-scaled.jpg)
На початку великої війни вона працювала дистанційно і мала час вдень. Тепер приходить вечорами після роботи:
– Я відповідаю за закупки, поставки, запити. Все почалося з моєї кухні, а тепер уже і тут нам мало місця. Організація повністю на мені, це велика відповідальність. Тож маю зараз передивитись, які продукти є, які дозамовити. Обов’язково має бути завжди буряк, морква, картопля – на борщ. Коли розуміємо, чого саме бракує, пишемо пост в фейсбуці. І нам на це донатять чи передають самі продукти.
![Засновниця волонтерського об'єднання «Борщ для ЗСУ» Тіна Коротаєва біля мішків з овочами](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/431125154_941406034057046_915173167071172925_n-scaled.jpg)
Тіна ходить складом та оцінює:
– Бачите баночки? До них треба кришки замовити. А ось кришки. Ми їх збираємо, щоб здати на переробку. І так, до баночок вони, блін, не підходять.
Бере до рук стопку накладних та починає вивчати:
– Яка моя улюблена наша страва? Не знаю. Складно. Вони ж у нас всі викохані…
![Волонтерка мілена завантажує сушарку в хабі «Борщ для ЗСУ»](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/429600444_1109098976888166_6119912757536046503_n-scaled.jpg)
Мілена загружає сушарку:
– Всі на вихід, я поставила часник!
Базар закінчує свою роботу. Продавці несуть на склади товар, рахують зароблені гроші. Тіна рахує спаковані коробки. По шию в багні на лінії зіткнення військовий заллє окропом викоханий борщ. І відчує себе вдома.
![Ольга Бродська](https://vechir.media/wp-content/uploads/2023/04/f79937dc-ff03-4a91-93fc-756e660e384c.jpeg)