Страва вечора: цибулевий суп від шефа Ярославського

Холодно, сніжить, тьмяно й сиро? Цей вечір може врятувати страва, яка робить це вже не одну сотню років — цибулевий суп.

У закладі Chef’s Table кажуть, що їхній шеф-кухар Вова Ярославський звертає увагу на кілька моментів, коли готує цибулевий суп:

• вся цибуля для супу має бути порізана однаково
• цибуля смажиться під наглядом кухаря 45-50 хв
• цукор не додається, використовується насичений консоме
• суп подають з сиром Комте на шматку цільнозернового хліба

Каже, що саме так його вчили готувати цибулевий суп у Франції.

«Поєднання яскравого акценту сиру з багатим смаком цибулі робить цю страву непереможною кулінарною зброєю», — пише дослідниця їжі Нікі Сегніт у своїй книзі «Тезаурус смаків».

Готують і подають суп у Chef’s Table на вулиці Мечнікова. До речі, заклад увійшов у незалежну добірку цікавих місць для вечері у Києві для Вечір.Media від українських знавців їжі.