26 Лютого, 2025
вечеря
Млинці чи вареники? Ось 10 місць, де повечеряти українськими стравами на Масницю
Автор: Артем Кузьменчук
«Тільки трушні вареники! Які ще млинці?!», — чубляться у соцмереж на Масницю. «А ми й “свята” такого не знаємо… Це чуже!», — додають жару святковій суперечці інші.
Вечір.Media розбирається, чим вечеряли українці на Масницю (вона ж Колодій або Сиропуст).
І ділиться 10 цікавими місцями в Києві, де можна з’їсти українські страви на Масницю.
Що ж їли українці на Масницю у давнину?
У 2019 році українська науковиця (антропологія, фольклористика, кандидатка філологічних наук) Дар’я Анцибор на сторінках «Їжкультури» пояснила:
Дар’я Анцибор
фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, наукова співробітниця
Масляна, Масниця, Пущення, Запусти, Сирний тиждень, Сиропуст, Кривий тиждень, Колодій — ось деякі назви в регіонах України останнього тижня перед Великим постом.
У цей час люди відмовлялися від м’яса. Натомість наїдались стравами з набілу [молочні продукти]
Первинно ця традиція пов’язана з відзначення межі:
- між зимою — коли природа символічно помирала
- й весною — коли природа перероджувалася й давала нове життя
Щодо українського масничного застілля, то в українських регіонах переважали вареники з сиром.
Як казали на Полтавщині, «Масляна та як начнеться, то хазяйці не вилазити з тіста: вареники, вареники… Ці гості добувають, другі вже йдуть».
З іншого боку, гречаники — млинці з гречаного тіста — також поширені по всій території України від Поділля до Слобожанщини, проте, судячи з етнографічних джерел, їх робили в значно менших масштабах, ніж вареники.
Отже, де в Києві їсти млинці і вареники на Масницю?
Ятка «О’Панас» у парку Шевченка
Must visit місце під час прогулянки парком Шевченка на Масницю. Біля однойменного ресторану працює дерев’яна ятка де печуть млинці (від ₴30) у форматі вуличної їжі. Додають начинки (від ₴50) до смаку — сир, шинку, джем або нутелу.
Якщо хочеться все ж вареників (від ₴200), то заходьте у заклад — є з вишнями, капустою, солоним і солодким сиром тощо.
- Де: у парк ім. Т. Г. Шевченка, (заклад — Терещенківська, 10)
- Графік роботи: 11:00-22:00
«Полтава» біля «Арсенальної»
Місце називають «серцем Полтавщини» у центрі Києва. До 2 березня тут готують страви спеціального меню на Масницю:
- вареники з коропом, смаженими грибами, щучою ікрою (₴285)
- запечені млинці з білими грибами, сиром, копченою грушею (₴255)
- млинці з сиром та пастою з білого льону (₴255)
Готують до 2 березня.
- Де: Князів Острозьких, 2
- Графік роботи: 10:00-22:00
«Варенична Балувана Галя»
Топ місце, якщо хочеться базованої української кухні та смачних вареників.
На Масницю тут печуть млинці (від ₴174) — картопляні з потрошками, з качкою, запечені з сиром або солодкі з заварним кремом тощо.
Та й вареників (від ₴184) доста — є фірмові з сулугуні, козацькі з пшоном, м’ясом, грибами та шкварками, з вишнями у киселі.
- Де: Мечникова, 16
- Графік роботи: 09:00-22:00
«Царське село» біля Лаври
Давно вподобане іноземцями місце української кухні в столиці. Ну, подобається їм і центрове місце, і сільський інтер’єр і традиційна кухня.
На Масницю тут готують млинці з чорною та червоною ікрою, ікрою щуки, лососем, копченою куркою, солодкі з чорницями, яблуком, сиром та маком тощо.
Поки готуються млинці і вареники (є в меню), то роздивіться залу — це ж музей українського побуту!
- Де: Лаврська, 22
- Графік роботи: 11:00-22:00
«Улюблений дядя»
А це гастрономічні модерністи — «Улюблений дядя». Місце не зраджує вмінню зробити з їжі яскраву подію у житті та на Масницю підготували:
- вареники з телячим язиком, печеними овочами та буряковим демігласом
- вареники з вишнями та сиром
- спельтові млинці з червоним кав’яром та домашньою сметаною
Готують лише до 2 березня.
- Де: Паньківська, 20
- Графік роботи: пн-пт 08:00-22:00, сб-нд 09:00-22:00
«Товста качка»
Сучасна і якісна українська кухня від шефа Ігоря Брагіна і сім’ї. До Масниці створили млинці з лососем, грибами, сиром, вишнею, оладки з качкою.
З вареників — київські з тонкого тіста з копченою картоплею, тушкованою і квашеною капустою, з вишнею у киселі. Подивіться, скільки уваги приділено подачі страв — це красиво.
- Де: Прорізна, 15А
- Графік роботи: 11:00-22:00
«Барви»
Прогресивний і творчий підхід до української кухні. До 3 березня печуть млинці з олениною та лісовими грибами, з червоною ікрою та сиром філадельфія, шпинатні млинці тощо.
І 8 видів вареників — до прикладу, трикутні гетьманські з зайцем, червоні з вишнею, різноколірні зі щукою або чорні з креветкою.
Бонус місця — бар Full Bar з власною лабораторією і одними з найкращих коктейлів столиці.
- Де: Мечника, 3
- Графік роботи: 11:00-22:00
«Глек»
Унікальний заклад «київської кухні» — мікс сучасних підходів до гастрономії, надбань української смачної традиції, локальних продуктів Київщини, які знайшов шеф Андрій Северенчук.
Завжди щось цікаве, нестандартне і новаторське.
До Масниці Андрій підготував гречані млинці з томленою яловичиною, сирним соусом і маринованою цибулею, млинці з ікрою щуки, вареники на пару з м’ясом або з вишнями у йогуртовій «хмарі».
- Де: Велика Житомирська, 6
- Графік роботи: 10:30 (будні 09:30) – 22:00
Ресторація «Чари»
Сучасний і свіжий погляд на українську кухню від open-minded засновників. Власне, на Ярвалу не можна інакше, місце зобов’язує.
Масницю тут можна відсвяткувати варениками з лісовими грибами, або з м’ясом, сметаною з чилі пластівцями, чи зі щукою та соусом з кав’яром.
- Де: Ярвал, 23А
- Графік роботи: 12:00-23:00
SHO
Масштабний, цікавий і красивий проєкт української кухні в центрі міста. Якщо хочете гарної атмосфери на Масницю, то зверніть увагу — тут гарно.
Діє спеціальне меню млинців (класичних або гречаних, від ₴290). З начинок — лосось, курка і гриби, кав’яр щуки, червоний кав’яр, сир, мак тощо.
- Де: Мечникова, 18
- Графік роботи: 10:00-23:00
Ще місця для вечері:
Ось, може вас зацікавить цим вечором
Ось про що ми пишемо в інших рубриках
Багряні небеса столиці, срібний Місяць та золоті серпанки Донбасу — ось вечори першого тижня весни в Україні
Кінокритики радять 8 фільмів про війну в Україні, які можна показати іноземним друзям
Таємниця Володимира Івасюка. Читайте уривок з нової книги Філа Пухарєва «Це вам не естрада»
«Дякую, значить ціную» — вчені назвали спосіб, як вечорами можна покращити стосунки
