Німецька випічка: рецепти від буденних до святкових

Німеччина приваблює не лише багатою історією та культурою, але й смачною кухнею. У приготуванні національних страв використовуються специфічні продукти та прянощі, застосовуються особливі технології та оригінальні способи подачі. 

Пропонуємо найсмачніші рецепти німецької кухні, які обов’язково сподобаються вашій родині, друзям та гостям.

Святковий штоллен

Штоллен — традиційна різдвяна випічка в Німеччині, хоча готувати його можна не лише на Різдво. Зазвичай його випікають за кілька тижнів до свята, щоб страва добре настоялась, а прянощі повністю розкрили свій аромат.

Для приготування опари вам знадобиться:

• борошно пшеничне — 100 г;
• свіжі пресовані «Львівські дріжджі» — 4 г;
• молоко — 50 г;
• яйце — 1 шт.

Тісто готуємо з наступних інгредієнтів:

• опара;
• борошно пшеничне — 300 г;
• свіжі пресовані «Львівські дріжджі» — 40 г;
• цукор — 50 г;
• сіль — 5 г;
• яйце — 1 шт.;
• масло вершкове — 200 г;
• мигдальні пластівці — 40–50 г;
• родзинки — 120 г;
• цукати — 80 г;
• журавлина — 100 г;
• ром — 100 мл (можна замінити коньяком);
• прянощі (кориця, кардамон, мускатний горіх, ваніль, гвоздика) — 1 чайна ложка.

Для прикрашання:

• цукрова пудра — 150 г.

Як приготувати:

1. Промиті родзинки та цукати замочіть у ромі чи коньяку на ніч. Також звечора приготуйте опару: в теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте борошно та яйце. 
2. Вранці додайте в опару інгредієнти для тіста, окрім масла, пластівців, цукатів і родзинок. Замішуйте тісто, поступово додаючи 130 г розм’якшеного масла. Накрийте рушником і поставте в тепло на пів години. Додайте цукати, родзинки й пластівці — залиште ще на пів години.
3. Розділіть тісто на два шматки і кожен розкачайте у прямокутний пласт. Складіть прямокутник втричі по довжині — верхній шар має доходити до середини. Перекладіть на пергамент, накрийте рушником і залиште настоюватись протягом години.
4. Поставте штоллен у розігріту до 180 градусів духовку на пів години. Готову випічку змастіть вершковим маслом (70 г), присипте цукровою пудрою. 

Коли штоллен охолоне, загорніть його в пергамент і фольгу, покладіть на кілька тижнів у холодильник. 

Німецькі сосиски в тісті

Щоб пригостити рідних смачними сосисками в тісті, підготуйте наступні інгредієнти:

• борошно — 300 г ;
• свіжі пресовані «Львівські дріжджі» — 10 г;
• цукор — 15–20 г;
• сіль — 5 г;
• яйця — 2 шт.;
• масло вершкове — 25–30 г;
• вода — 140 мл;
• сосиски — 10 шт.;
• кунжут.

Як приготувати:

1. Одне яйце збийте з цукром і сіллю. У теплій воді розчиніть дріжджі, просійте борошно, додайте яєчну суміш та розм’якшене масло. Замісіть тісто. Накрийте рушником і поставте в тепло на пів години. Обімніть і залиште підходити ще на пів годинки.
2. Коли тісто підніметься, розділіть його на десять шматочків. Кожен шматок розкачайте у джгут завдовжки 30 см. Загорніть сосиску у джгут і викладіть на деко для випікання, застелене пергаментним папером. Коли всі сосиски в тісті будуть викладені на деко, накрийте їх рушником і поставте в тепло на одну годину.
3. Змастіть вироби яйцем, присипте кунжутом. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Після випікання дайте виробам зовсім трохи остигнути та подавайте до столу ще тепленькими! 

Реклама