Зелене ризото від Олександра Цвігуна

«Це витвір мистецтва чи смачна вечеря?», — сказали ми, коли вперше побачили це ризото у новому ресторані Si на Прорізній. 

Його створив бренд-шеф закладу Олександр Цвігун. У Si кажуть, що його мало не викрали зі Львова, де він опікується закладом «Мрійники». 

Si відкрився 14 липня з акцентом на пасті власного виробництва, піцою з печі, тісто для якої ферментується 72 години. 

Інтер’єр зробили яскравий і радісний, з «атмосферою свята». 

Зелене ризото готують з рису карнаролі, з додаванням насиченого курячого бульйону, вершкового масла й пармезану. 

Додають пюре з зелені і аспарагус. Доповнюють ікрою форелі й піною з пармезану. 

Щоб доповнити враження від страви пропонують авторський коктейль Quattro на базі італійських аперитивів та міксу вермутів з додаванням полуничної крем соди та ванілі.