--3805

15 Квітня, 2023

вечеря

5 пляшок вина до Великодня від сомельє Анни Євгенії Янченко

Анна Євгенія Янченко сомельє та авторка книжки “Вино без правил. Як пити круте вино і не залежати від думки винних снобів”. У 2023 році у видавництві “Віхола”  вийде її нова книга про виноробство та вино України.

Вечір” попросив Анну Євгенію порекомендувати вина до Великодня і порадити, як не помилитись у виборі вина.

Вино на Великдень-3807

Віддавайте перевагу винам, чиї склад і походження вам відомі

Анна Євгенія Янченко

сомельє, авторка книги “Вино без правил”

В Україні склалась традиція купувати кагор на церковні свята. Але кагор ніколи не був єдиним церковним вином.

В Європі не меншим попитом користувались вина бенікарло, рогом та місцеві вина.

Своїй популярності кагор завдячує радянській добі. За неї він втратив релігійну роль, але став відомим кріпленим марочним вином зі своїм ГОСТом.

Після розпаду СРСР кагор зайняв вільну нішу церковних вин.

З точки зору церкви, традиційно до вина є тільки дві вимоги – воно повинно бути червоним та натуральним (з винограду, нічого іншого).

Також в церковних канонах нічого не сказано й звідки мають походити вина для Літургії. Можна брати хоч домашнє. Немає й чітких вказівок про те, що вино для релігійних потреб має бути обов’язково солодким.

Але якщо ви шукаєте саме солодкий кагор, найперше вам мають бути відомі склад (сорти винограду, з якого воно зроблено) і походження (країна, регіон, виноробня).

На етикетці все це має бути прописано.

На смак якісний кагор має бути гармонійним, без приторної солодкості і явного відчуття алкоголю. Зазвичай це вина з традиційним співвідношенням 16×16 – міцність 16% об. і вміст цукру 16 г.

Якщо віддаєте перевагу сухим винам, то обирайте червоні вина з сортів Каберне совіньйон, Мерло, Мальбек тощо. Церковний канон ви цим точно не порушуєте.

Пляшки, на які сомельє радить звернути увагу в пошуках вина до свята:

Вино на Великдень-3816

Солодке, насичене, концентроване вино від великої сучасної виноробні Shabo в Одеській області.

Кагор Shabo Reserve (Україна)

Ціна: ₴199

Виготовлене з сортів винограду Каберне совіньйон та Мерло. 

Кріплене пшеничним спиртом та витримано у дубових бочках 6 місяців.

Вино на Великдень-3849

Десертне кріплене вино від закарпатського винороба Золтана Удваргельї.

“Кагор Закарпатський” Chateau Chizay (Україна)

Ціна: ₴237

В основі – червоний сорт винограду Каберне совіньйон.

Перед розливом у пляшки вино 6 місяців витримують у дубових бочках.

Вино на Великдень-3852

В основі вина пастораль від винарні Bostavan сорт винограду Каберне совіньйон.

Bostavan «Пастораль» (Молдова)

Ціна: ₴129

В Молдові замість назви “кагор” для десертних вин подібного типу використовують найменування “пастораль”. Зроблене за традиційною схемою 16×16.

Вино на Великдень-3836

Вважається, що вина “кагор” отримали свою назву від винного регіону Каор у Франції.

Clos la Coutale Cahors (Франція)

Ціна: ₴368

Це, як правило, вина глибокого темно-рубінового кольору з ароматами ожини, чорносливу, відтінками шкіри й спецій.

Місцина відома тим, що тут традиційно виробляють червоні сухі вина з сорту Мальбек.

Вино на Великдень-3891

Якщо шукаєте мега-насичене сухе вино до свята – це воно.

Big game Malbec 2020 (Аргентина)

Ціна: ₴399

“Олдскульний” Мальбек з Аргентини – концентрований, повнотілий, густий як мед.

Тут в ароматі і смаку: чорні ягоди, сливи, чорні вишні, шоколад, аромат сигар і вишневого тютюну, бальзамічний соус, чорна горобина.

Артем Кузьменчук

Артем Кузьменчук

Журналіст

читати наступне