«Робимо вино наперекір всьому»: смачні знахідки «Вечора» на 20-му Kyiv Food and Wine Festival

«Стрес забирає в українців багато сил. Хочу вірити, що наш фест ці сили повертає людям», — каже засновник фестивалю українських вин Сергій Клімов.

18-19 травня на ВДНГ Сергій провів вже 20-й захід Kyiv Food and Wine Festival.

Зібрав в одному місці 29 українських винарень, понад десять сироварень й тисячі гостей.

Серед відвідувачів фесту був головред й винний оглядач «Вечора» Артем Кузьменчук.

Він спробував напої фесту й відібрав п’ятірку цікавих напоїв для нових вечірніх вражень.

Українське вино — від світанку до заходу

Вже в котрий раз йду на Kyiv Food and Wine Festival і маю план — зранку, поки людей ще небагато, обійти всі ятки й без штовханини спробувати вина.

Куштуєш, оцінюєш, випліскуєш ковток у відерце, щоб не сп’яніти і йдеш далі.

А вже ввечері, коли на фестивалі збирається велелюдна юрба, можна взяти келих найкращого напою і розкошувати на галявині фудкорту.

Завжди працювало, але не на цей раз.

Вже зранку біля павільйону №4 на ВДНГ черга на вхід — гості спішать вдягнути браслети й з келихами в руках йдуть до українських виноробів.

«Це зрозуміло. Українці сьогодні живуть у постійному стресі й це психологічно важко. Хочу вірити, що фест послаблює тиск, знімає напругу», — переконаний організатор Сергій Клімов.

Додає, що окрім розважальної функції у фесту й прагматична ціль — познайомити винарів з покупцями, пожвавити економічні зв’язки, — «Всі ми хочемо бачити перспективу життя».

Сергій Клімов, співзасновник, організатор Kyiv Food and Wine Festival

Петнат зі смаком літа від Father’s wine

Найперше підходжу до ятки Father’s wine — винних відчайдухів з Тернопільщини.

Винарня з’явилась завдяки наполегливості засновника Володимира і сім’ї Буячок з Гусятина. Більшість казали їм, що робити вино на Тернопільщині — нонсенс. А вони взяли й зробили.

Оксана Буячок, співзасновниця Father’s Wine

Власне у них і вийшов нонсенс — до прикладу, ігристе рожеве вино петнат з американського сорту винограду Юпітер.

Аромат вина такий ніби занурюєш ніс у келих з усіма можливими ягодами — малина стигла, жменя суниць, полуниця, барбарису сипнули. А зверху пирснули долькою грейпфрута чи лимона.

На смак — як літо десь у тінистому садку біля Гусятина. Свіже, соковите й напитися не можеш.

Майстри петнатів Kohanovska з Закарпаття

Зустрічаю досвідченого українського сомельє Олександра Меєра. «Зверни увагу на закарпатців Kohanovska. Цікаві результати», — радить знавець.

На ятці пляшками жонглює юнак — він розповідає про засновника винарні Олександра Шаталова і старі виноградні лози поблизу Берегова.

«Стоп, а де ваші тихі вина? Чому тільки ігристі?», — питаю.

«А ми робимо тільки петнати, ось спробуйте», — пояснює хлопець і хлюпає у келих червоне ігристе вино петнат з сорту Мерло.

Бум! З келиха на рецептори накочують хвилі гранату, вишні, журавлини, брусниці й чого там тільки ще немає — червоного, стиглого і ягідного. Дуже добре!

Майстерні білі вина від Chateau-Pinot з Бессарабії

Людський потік виносить мене до ятки Chateau-Pinot — вперше чую назву й уважно вивчаю стенд.

«Крафтова винарня», «Одеська область» — гм, нумо пробувати.

Занурюю ніс у келих з білим сухим вином з сорту Піно блан і… о, диво! Пані та панове, воно пречудове: білі квіти на піку цвітіння, стиглі персики і яблука. І таке шляхетне, випещене, відшліфоване.

Як нова виноробня змогла зробити таке вино, звідки досвід? Підіймаю очі та все розумію — за яткою стоїть Євгенія Пустовіт. Одна з зірок українського виноробства, досвідчена й затята у питаннях якості вина.

Євгенія Пустовіт, виноробка

«Євгенія, вітаю! А я думаю, звідки такий рівень у вина? Тепер все зрозуміло!», — сміємося з виноробкою.

Розповідає, що виноградники Chateau-Pinot розташовані біля озера Ялпуг на Одещині. А винарня спеціалізується на білих винах сортової групи Піно — Піно блан, Піно грі, Піно нуар тощо. Вийшло якісно, свіжо й стильно.

Приголомшливий оранж від Stakhovsky wine

Прямую до стенда Stakhovsky wine, де люди юрмляться біля вин першої ракетки України Сергія Стаховського.

Під час тренування в Бордо Сергій задумав зробити класне українське вино на Закарпатті.

У виноробстві пройшов точно такий шлях, як і в спорті: падав з першими зразками, шукав помилки, виправляв, ставав кращим і перемагав. У 2022 році став до лав ТрО для оборони України, зараз служить в СБУ.

Сергій Стаховський, спортсмен, військовослужбовець, підприємець

На стенді пробую його оранж — біле вино зроблене за методом червоного з сорту Трамінер.

Нюхаю і отримую дитячий захват. Аромат такий, ніби набрав повну жменю стигло-стиглої аличі, чи ласуєш абрикосовим мармеладом, а туди додали пелюстки троянди. А на смак інакше — концентроване, але свіже й питке.

Стою біля ятки ошелешений, ніби підліток, якого зловили в чужому садку. Сергію і команда, дякую за цю машину часу.

Все різнотрав’я України в бальзамі Ruta

Поки курсував між стендами з вином, то краєм ока слідкував за роботою ятки Ruta.

Річ в тім, що нещодавно бальзам Ruta буквально прогримів на виставках й дегустаціях. Напій створила Оксана Левченко з 96 ботанікалів з усіх куточків України — ягід, трав, коріння й спецій.

Пані Оксана відшукувала складові у Карпатах, у степах Півдня, лісах Полісся. Так зібрала у Ruta смаки й аромати України.

Оксана Левченко, авторка бальзаму Ruta

Куштую на дигестив, під завісу фестивальної дегустації. І це було одне з найкращих рішень цього вечора.

Напій витісняє всі попередні враження — в ароматі терпко-солодкі ноти трав і ягід й квітів. Наскоком не взяти, він довго розкривається у келиху, видає нові й нові грані.

На смак м’який, концентрований, розтікається теплом на язиці. Посмак такий ніби не напій пив, а наковтався свіжого повітря в лісі чи в степу.

Виходжу на галявину фудкорту Kyiv Food and Wine Festival зустрічати теплий київський вечір.

У келиху шумує петнат від закарпатців, а в думках — захоплення українськими винарями. Вони роблять чудові вина наперекір усьому.

Ще напоїв на вечір:

Артем Кузьменчук

головред «Вечора»