Вечеря за 30 хв: рецепт пасти пенне чотири сири

Вчені з’ясували, що білки у сирі здатні викликати у людини почуття втіхи й ейфорії, як під час… вживання опіоїдів! Шеф-кухар Марко Черветті пропонує легальний спосіб отримати задоволення і ділиться класикою італійської кухні – рецептом пасти пенне з чотирма видами сиру.

“Чому саме чотири сири? Чому не два? Перший сир має утворити базу – він має бути надм’яким і ніби розчинятись під впливом температури. Другий сир має бути напіввитриманим – не твердим і не молодим, у нас це чедер. Третій має бути з пліснявою, наприклад горгондзола – він дає неповторний аромат. І парміджано – без нього неможливо! Тож виходить чотири. Scusi”, — розповідає Марко.

Хто не любить пасту? Пасту люблять усі – особливо якщо поєднати її з чотирма сирами

Марко Черветті

бренд-шеф проєктів Fozzy Group

Паста пенне чотири сири

На дві порції:

• Паста пенне (раджу Garofalo) – 600 г
• Свіжа бринза або будь-який м’який сир – 90 г
• Чеддер – 60 г
• Сир з пліснявою – 60 г
• Пармезан – 25 г
• Вершки 30% – 200 г
• Мускатний горіх – 0,5 г (до смаку)
• Чорний перець – 0,5 г (до смаку)

Як готувати:

1. У невеличку каструлю налийте трошки вершків, а потім додайте шматочки бринзи, вмішайте бринзу в вершки. Потім додайте горгондзолу, без скоринки. Перемішуємо і дивимося, як сири розчиняються. 
2. Тепер черга чедеру – його можна і натерти. Постійно помішуйте. Додайте краплю мускатного горіху, дочекайтеся моменту, коли соус не буде тягнутися ниткою за вінчиком – вважайте, що він готовий.
3. В окремій каструлі варимо пенне: доводимо воду до кипіння, солимо, кидаємо пасту та варимо до стану al dente.
4. Перекладіть пасту в соус та перемішайте. І вже після цього додайте четвертий сир – натертий парміджано. Поперчіть – і на тарілку! Buon appetito!

Артем Кузьменчук

головред «Вечора»