Рецепт рамену на вечерю від акторів Театру на лівому березі Києва

«Готував вже кілька разів і тепер обожнюю його!», — сказав в інтерв’ю «Вечору» актор театру і кіно Дмитро Олійник.

Мова йде про рамен — страву японської кухні.

Наваристий бульон з локшиною і додатками став популярною вуличною їжею в Азії, поширився світом й увійшов в карти рейтингових ресторанів.

Втім рамен можна приготувати й вдома.

Актор Дмитро Олійник розкрив рецепт рамену, яким з ним у свою чергу поділився актор Костянтин Корецький.

Отримали добро від хлопців на публікацію — ділимося рецептом тренової страви на вечерю.

Дмитро Олійник, актор театру і кіно

Костянтин Корецький, актор театру і кіно

Отже, як приготувати рамен за рецептом від Констянтина й Дмитра.

Дмитро розповідає покроково:

Зварити яйця, замаринувати їх у пропорції 50/50 у воді і соєвому соусі на 12 годин.
Далі готуємо бульйон — важливу складова рамену. Готував лише на курці, тож ділюсь тим досвідом, що маю. Приблизно 3 літри води. Курка (четвертинка) десь 1 кг (чим насичиніше і жирніше, тим буде краще).
Доводимо до кипіння, варимо на маленькому вогні годину мінімум.
В цей час на сковорідку без олії кладемо цибулю й моркву порізані навпіл (на дві частини великі). Щоб вони трохи запеклись на сковорідці з однієї сторони. Попередньо також трохи обсмажити спеції (перець горошком, лавровий лист). Вони так краще віддають свої смаки.
Коли вода у бульйоні закипить — додаємо моркву, цибулю і ці спеції. А також трохи імбиру, який потрібно почистити й нарізати. Грамовку не знаю, беру на око, десь пів великого пальця.
Можна ще щось додавати до бульйону коли він вариться зі спецій собі до смаку. Головне варити без солі! Можна додати зеленої цибульки.
Якщо варити бульйон на свинині, обов’язково треба злити першу воду, як закипить. З куркою це не обов’язково. Бульйон треба перелити і відфільтрувати в іншу каструлю і туди вже почати додавати пасту місо (можна купити в супермаркетах) і соєвий соус.

І тут вже моделювати смак від власних вподобань. Можна, навіть, додати щось з гострих соусів, теріякі соус, навіть кетчуп (дасть кислинку). І потім як вам сподобається смак бульйону довести його знов до кипіння, щоб всі смаки подружилися. Бульйон готовий.

Конструктор:

Я брав куряче філе, різав на шматочки і прожарював, щоб з нього вийшла вся вода і додавав соєвого соусу, щоб мʼясо трохи в ньому закарамелізувалось. Солі не додаємо.
Можна взяти грибочки. Гливи наприклад, теж окремо прожарити.
Яєчну локшину. Проварюємо.
Кунжут. Прожарюємо трохи без олії.
Можна додати крабові палички, або навіть креветки.
Нарізаємо зелену цибульку.
І далі все складаємо:
Вниз яйце варене, яке було замочене в соусі (розрізаємо навпіл), локшину, філе курки, гриби, крабові палички, заливаємо гарячим бульйоном, додаємо кунжут й зелену цибулю.
Вуаля — готово, сиди, сьорбай, кайфуй!