--7589

13 Травня, 2023

вечеря

5 крафтових українських вин для особливого вечора від маленьких винарень

Добірка для тих, хто прагне додати смаку своєму затишному вечору. В ній є українське крафтове вино з ароматом дині й ананаса з Поділля. Вино зі смаком яблук “Білий Налив” й грейпфруту з Львівщини. А ще — вино з Одещини з нотами лікеру з чорних порічок, спецій й чорного шоколаду. Нижче — деталі нашої розвідки.

Українське вино-7562

“Іванко” 2022

Yanchyn Hills (с. Іванівка, Львівський район, Львівська область)

Невелика сімейна виноробня Максима і Наталії Кичма на Львівщині. Кожне їх вино має неординарну концепцію. Так, наприклад, поки у соцмережах жартували про збір на Щекавиці у разі Апокаліпсису, подружжя подумало і за порадою знайомих випустило… вино “Щекавиця”.

Це напівсолодке рожеве вино з сорту Сапераві зі спокусливими ароматами стиглої малини. До зборів на горі ще далеко (всім серцем цього бажаємо), а от до келиху “Щекавиці” — рукою подати.

Yanchyn Hills цікаві ще й тим, що вірять у теруар Львівщини. Зараз вони роблять перші вина з власних виноградників у селі Іванівка. Максим радить цього літа спробувати їх нове вино “Іванко” з німецького сорту Йоганітер, який вони разом з дружиною виростили на Львівщині.

“Іванко” у нас вийшов міні-релізом десь у 350 пляшок. Вже потроху продаємо його, на пік своїх смакових характеристик воно вийде до серпня 2023 року. У ньому можна відчути легкі ноти білого цвіту, а смак нагадує мені про компот з яблук Білий налив з відтінком цитрусових. Охолодіть і тамуйте ним спрагу спекотного літнього вечора. Поєднуйте з молодими сирами, рибою, білим м’ясом”, — розповідає винороб.

  • Характеристики: аромат білого цвіту, компот з яблук Білий налив, цитруси
  • Смакує з: риба, біле м’ясо, молоді сири, охолодити й пити “соло” для тамування спраги
  • Ціна: ₴300
  • Де придбати: інтернет-магазин Yanchyn Hills
Українське вино-7568

Пет НАТ Йоханітер 2022

Father’s wine (м. Гусятин, Тернопільська обл.)

Сміливий винний проєкт з Тернопільщини з сильною сімейною історією. Винарню у 2000-х заснував меценат і бізнесмен Володимир Буячок. А зараз Father’s wine (“Татове вино” в пам’ять про Володимира) розвиває його сім’я — дружина Надія, діти Тарас і Оксана.

Зверніть увагу на етикетки й загальний дизайн винарні. У 2021 році творчі рішення Father’s wine були відзначені нагородою Red Dot: Best of the Best (Німеччина).

Цього літа Оксана Буячок радить звернути увагу на “сільські” ігристі вина — петнати (Pét-Nat або Pétillant naturel – пер. з фр., як “натуральне ігристе”). Їх у Father’s wine, певно, найбільше в Україні — шість різних видів. Наприклад, петнат з американського сорту винограду Юпітер. Завдяки контакту вина з осадом у пляшці, воно отримало яскравий і багатошаровий аромат уварених ягід, ягідного киселю, вершкові ноти.

“Ще одна цікавинка цього літа — петнат з сорту Йоханітер. Це виноград, яким ми виростили біля Гусятина. Це незвичайний новий сорт, незвичайний стиль петнат, незвичайні аромати й смаки білих фруктів, квітів та цитрусових. А ще це вино дуже гастрономічне, з ним цікаво компонувати різні продукти та страви”, — каже Оксана.

  • Характеристики: аромат квітів, смак білих стиглих фруктів, цитруси.
  • Смакує з: салати, м’які сири, біле м’ясо, риба.
  • Ціна: ₴450
  • Де придбати: інтернет-магазин Father’s wine
Українське вино-7572

Solaris Cavetcina 2021

Bohdan’s Winery (с. Гораївка, Кам’янець-Подільський район, Хмельницька область)

Богдана Павлія називають “найбільш титулованим виноробом Львівщини”. Але схоже, що винар шукає не компліментів, а справжньої істини у вині. Ці пошуки привели його до неймовірної краси схилів Подільських Товтр біля Дністра.

На місцевих ґрунтах, які мільйони років тому були бар’єрним рифом Сарматського моря, Богдан експериментує з італійськими сортами неббіоло і санджовезе, французьким сіра тощо.

Літніми вечорами Богдан радить спробувати вино з сорту Соляріс, який виріс біля села Каветчина Кам’янець-Подільського району.

“Це нестандартний сорт винограду, який багато питців тільки відкривають для себе. Вино має фруктові і тропічні відтінки в ароматі — диня, персик, ананас, цитрусові”, — розповідає винар про своє вино. Вина сорту Соляріс створюють вдалі пари з салатами з куркою, рибними стравами, морепродуктами, азійською кухнею і суші.

  • Характеристики: тропічні і фруктові аромати: диня, персик, ананас, цитрусові
  • Смакує з: страви азійської кухні, суші, рибні страви, м’ясо птиці
  • Ціна: ₴350
  • Де придбати: на сторінці Богдана Павлія у фейсбук
Українське вино-7575

Аліберне (Одеський Чорний) 2020

Slivino Village (село Сливине, Миколаївська область)

Сімейна виноробня Михайла (батько й винороб) та Георгія (син й помічник винороба) Мочанових на Миколаївщині. Виноград для своїх вин вирощують на краю села Сливине на правому березі Південного Бугу.

У 2022 році світлини цього теруару українського степу опублікували знані винні сайти й журнали світу — у виноградник Мочанових влучила російська ракета.

Георгій Мочанов каже, що у цьому році готує до випуску ігристі вина петнат (схоже, що петнати будуть найтрендішовими винами літніх вечорів 2023-го). А вже зараз радить звернути увагу на своє червоне сухе вино з сорту Аліберне (він же Одеський Чорний).

Це вино врожаю 2020 року, яке ферментувалось на місцевих диких дріжджах, пів року витримувалось у бочках з українського дуба. Пити насичене й повнотіле Аліберне у спеку важко, але відкрити таку пляшку ввечері, та ще й до барбекю — неймовірна винна удача. Концентроване, з нотами темних ягід, чорносливу, дрібкою спецій. Чудово пасуватиме до страв з м’яса на грилі, витриманих сирів, качки.

  • Характеристики: аромати темних ягід, чорносливу, спецій
  • Смакує з: м’ясом на грилі, копченостями, витриманими сирами, качкою
  • Ціна: ₴400
  • Де придбати: інтернет-магазин Slivino Village
Українське вино-7580

Каберне Совіньйон, витримане, 2018

“Винний дім Гігінеішвілі” (село Корделівка, Вінницька обл.)

Винарня у Вінницькій області, яку створив підприємець грузинського походження Володимир Гігінеішвілі. Він зайнявся виноробством вже в зрілому віці, після успішної кар’єри у будівельній галузі. Винна справа для Володимира — це духовний зв’язок з країною, де він народився і бажання розкрити виноробний потенціал України.

Літніми вечорами у “Винному домі Гігінеішвілі” радять спробувати витримані сухі вина з червоних сортів винограду Каберне Совіньйон, Мерло, Сапераві. Це серія вин 2018-2019 років, які були витримані у бочках з французького дуба до двох років і зараз досягли піку своїх смакових якостей.

Наприклад, витримане вино сорту Каберне Совіньйон 2018 року розкривається у келиху нотами чорної смородини, темних лісових ягід, черешні, чорного шоколаду й спецій. Витримка у дубі пом’якшила вино і його смак може нагадати лікер з чорних порічок з ванільними відтінками у посмаку. Вино для вдалих поєднань зі стейком, ягнятиною на грилі, люля, шашликом або витриманими старими сирами.

  • Характеристики: аромат чорної смородини, темних лісових ягід, чорного шоколаду спецій,
  • Смакує з: стейк, ягнятина на грилі, люля, шашлик, витримані старі сири
  • Ціна: ₴350
  • Де придбати: інтернет-магазин “Винний дім Гігінеішвілі”

Вам також може бути корисно:

  • Яке українське крафтове пиво обрати на вечір: радить поціновувач
  • Які бари у Києві відвідати і що спробувати: розповідають бармени
  • Яке віскі взяти на подарунок: розповідає сомельє
Артем Кузьменчук

Артем Кузьменчук

Журналіст

читати наступне