З перловою крупою, халвою та традиційна: три рецепти куті на Святвечір

Щороку у соцмережах де-не-де та й вигулькне на Різдво спір — «Кутя смачна!» проти «Не люблю кутю, але їм, бо традиція».

Можливо, ці святкові дні — нагода спробувати приготувати кутю за новим рецептом. І віднайти свій смак традиційної страви саме вам до вподоби.

І далеко ходити не треба. Ось Вечір.Media вже зібрав три рецепти куті — від Дарії Цвєк, Євгена Клопотенка, Лілії Цвіт.

Класичний рецепт куті Дарії Цвєк

Це класичний рецепт пшеничної куті з книги української кулінарки Дарії Цвєк (1909-2004) «Святкові рецепти».

Інгредієнти:

• 200 г пшениці
• третина склянки маку
• 50 г цукру
• 1 ст. л. меду
• 30 г посічених горіхів
• 30 г родзинок

Приготування:

1. Переберіть пшеницю, очистьте її від луски та ретельно промийте холодною водою. Після цього перекладіть пшеницю в невелику каструлю, залийте її 200 мл гарячої води та доведіть до кипіння.
   
2. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь та варіть, аж поки зерно не розвариться. Якщо вода википатиме до того, як зерно буде готовим, додайте ще окропу.
   
3. Поки зерно вариться, ретельно промийте мак водою, перекладіть його у невелику миску, залийте окропом та залиште запарюватися протягом 30 хвилин. Після цього розітріть його у макітрі разом із цукром.
   
4. Змішайте у великій мисці зерно, розтертий мак, мед, подрібнені горіхи та родзинки.

Кутя з перловки з журавлиною від Євгена Клопотенка

Кутю можна готувати не лише з пшениці. Тому до вашої уваги оригінальний рецепт куті з перловки з журавлиною і родзинками. Крупу для страви не треба варити, а просто залити водою на ніч. Тому таку кутю ви зможете приготувати й за відсутності світла, якщо у вас електроплита.

Інгредієнти:

• 250-300 г перлової крупи
• 50 г сушеної журавлини
• сік половини лимона
• 50 г маку
• 30 г родзинок
• 50 г волоських горіхів
• 1 ст. л. меду

Приготування:

1. Перлову крупу потрібно промити, замочити в холодній воді й залишити на ніч за кімнатної температури.
   
2. Мак залийте окропом на 30 хвилин, щоб він набряк. Потім процідіть через сито та перетріть у ступі або в блендері.
   
3. У місткості перемішайте всі інгредієнти, додайте лимонного соку з медом. Залиште кутю настоятися як мінімум 30 хвилин.

Кутя з халвою від Лілії Цвіт

Класичний рецепт пані Лілія урізноманітнила, додавши свої улюблені інгредієнти: халву, курагу, лимон та фундук.

Інгредієнти:

• 150 г — пшениці
• 150 г — сухого маку
• 200 г — халви
• 100 г — журавлини
• 100 г — кураги
• 50 г — родзинок світлих
• 50 г — родзинок темних
• цедра половини лимона
• 0,5 ч.л. — кориці
• 50 г — волоських горіхів
• 50 г — фундуку
• 50 г — кеш’ю
• 50 г — мигдалю
• 100 г — меду

Приготування:

1. Пшеницю зварити. Її краще запарити ще увечері, а потім зварити у злегка підсоленій воді.
   Мак треба приварити, потім зцідити воду (аби зійшов бруд) і варити вже до готовності. Після цього мак перетерти у макогоні, або ж у блендері.
   
2. В окремій мисці подрібнити халву — вона додасть куті ситості і особливого смаку. Мак з’єднати з халвою.
   
3. Підготовлені сухофрукти присипати корицею, цедрою лимона і залити окропом.
   Горіхи подрібнити, але не надто сильно, аби у куті залишалися відчутні шматочки.
   До пшениці додати усі інгредієнти та мед, розтоплений на водяній бані.

Ще рецепти на вечерю:

Артем Кузьменчук

головред «Вечора»