28 Червня, 2023
вечеря
Не викидайте! Добірка легких літніх рецептів з часникових стрілок
Автор: Артем Кузьменчук
Влітку на кущиках молодого часнику з’являються стрілки, які, зазвичай, викидають. “Не викидайте!”, — каже редакція “Вечір”. Це поживний і смачний продукт з якого можна приготувати легкі сезонні страви. Зібрали найпопулярніші рецепти з часникових стрілок.
Про цінність часникових стрілок та страви, які з них можна приготувати розповідає “Вечору” дослідниця гастрономії Маріанна Душар:
Маріанна Душар
дослідниця галицької кухні, авторка проектів “Пані Стефа” та “Seeds&Roots”
Часникові стрілки – це делікатес, який ви не купите в жодній крамничці, навіть найкрутішій. А ще це приклад ідеального no waste.
Довгі загнуті пагони, які от-от мають вистрілити ароматною квіткою, зазвичай зрізають і викидають, щоб вони не забирали життєві сили в часникових голівок.
І лиш небагато фанатів зріжуть їх не для того, щоб викинути курам. І лиш небагато вар’ятів куплять мішок часникових стрілок в бабусі на базарі і зроблять з них….
Ох, чого вони тільки не зроблять! Наприклад, відварять кілька хвилин в підсоленому окропі та засмажать на маслі з чорним перцем та соленими цитринами.
Заквасять чи замаринують, щоб мати хрумку закуску до смачних посиденьок.
Або зіб’ють блендером з олією та сіллю і поллють цією смачною мачанкою свіжозварену молоду картопельку.
Зрештою, перекрутять з свіжим салом та сіллю, намастять на чорних хліб…
Часникові стрілки з підсмаженою тертою булкою
Інгредієнти:
- купка часникових стрілок
- терта булка (панірувальні сухарі)
- масло, сіль, перець
Як приготувати:
- Часникові стрілки помити, кинути в киплячу воду на три хвилини.
- На двох пательнях розігріти по чубатій ложці (з гіркою) масла. В одну покласти дві ложки тертої булки, в другу — підварені часникові стрілки.
- Терту булку просмажити до рум’яності, часникові стрілки добре прогріти в маслі, підсолити, підперчити.
- Стрілки посипати смаженою булкою, подавати з прогрітою вареною картоплею.
Рецепт від проєкту “Пані Стефа – Переписи і нотеси”.
Часникові стрілки в сметані
Інгредієнти:
- 300 г часникових стрілок
- 200 мл сметани
- 1 ст.л. борошна
- олія
- спеції до смаку
- сир натертий (опціонально)
Як приготувати:
- Промити часникові стрілки, видалити коробочки з насіннями, нарізати шматочками по 3-4 см.
- Нагрійте пательню з олією, викладіть стрілки і смажте 15-20 хв, поки вони не стануть м’якими.
- приправте сіллю, перцем, додайте борошно, перемішайте, щоб воно рівномірно обволікало стрілки.
- Додайте сметану, смажте, поки соус не загусте, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
- Перед подачею посипте тертим сиром.
Намазка з часникових стрілок
Інгредієнти:
- 500 г часникових стрілок
- 3 ст.л. оливкової олії
- 1-2 ст.л. лимонного соку
- Цедра половинки лимона
- Сіль, перець до смаку
Як приготувати:
- Перебийте в блендері часникові стрілки, олію, цедру лимона. За бажанням можна додати волоські горіхи, трохи авокадо, зелень.
- Додайте сік лимона, сіль, перець до смаку.
- Подавайте, як намазку на хліб чи соус.
Часникові стрілки, смажені у соєвому соусі
Інгредієнти:
- 300 г часникові стрілки
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. Насіння кунжуту
- 2 ст. л. олії рослинної
- 20 г вершкового масла
Як приготувати:
- Стрілки помити та порізати на одинакові шматки.
- На сковорідку налити олію та викласти стрілки, накрити кришкою та смажити на середньому вогні 10 хвилин до м’якості.
- Далі зробити великий вогонь, додати соєвий соус та насіння кунжуту, добре все просмажити.
- Наприкінці додати вершкове масло для смаку й аромату.
Рецепт від проєкту Їжакультура.
Вам також може бути цікаво:
- Холодник, киселі, овочева ікра: холодні українські страви на вечерю, які допоможуть пережити спеку
- Вечеря за 35 хв: рецепт кебабу в духовці з гарніром
- Вечеря за 30 хв: рецепт пасти пенне чотири сири