Не викидайте! Добірка легких літніх рецептів з часникових стрілок

Влітку на кущиках молодого часнику з’являються стрілки, які, зазвичай, викидають. “Не викидайте!”, — каже редакція “Вечір”. Це поживний і смачний продукт з якого можна приготувати легкі сезонні страви. Зібрали найпопулярніші рецепти з часникових стрілок.

Про цінність часникових стрілок та страви, які з них можна приготувати розповідає “Вечору” дослідниця гастрономії Маріанна Душар:

Маріанна Душар

дослідниця галицької кухні, авторка проектів “Пані Стефа” та “Seeds&Roots”

Часникові стрілки – це делікатес, який ви не купите в жодній крамничці, навіть найкрутішій. А ще це приклад ідеального no waste.

Довгі загнуті пагони, які от-от мають вистрілити ароматною квіткою, зазвичай зрізають і викидають, щоб вони не забирали життєві сили в часникових голівок.

І лиш небагато фанатів зріжуть їх не для того, щоб викинути курам. І лиш небагато вар’ятів куплять мішок часникових стрілок в бабусі на базарі і зроблять з них….

Ох, чого вони тільки не зроблять! Наприклад, відварять кілька хвилин в підсоленому окропі та засмажать на маслі з чорним перцем та соленими цитринами.

Заквасять чи замаринують, щоб мати хрумку закуску до смачних посиденьок.

Або зіб’ють блендером з олією та сіллю і поллють цією смачною мачанкою свіжозварену молоду картопельку.

Зрештою, перекрутять з свіжим салом та сіллю, намастять на чорних хліб…

Часникові стрілки з підсмаженою тертою булкою

Інгредієнти:

1. купка часникових стрілок
2. терта булка (панірувальні сухарі)
3. масло, сіль, перець

Як приготувати:

• Часникові стрілки помити, кинути в киплячу воду на три хвилини.
• На двох пательнях розігріти по чубатій ложці (з гіркою) масла. В одну покласти дві ложки тертої булки, в другу — підварені часникові стрілки.
• Терту булку просмажити до рум’яності, часникові стрілки добре прогріти в маслі, підсолити, підперчити.
• Стрілки посипати смаженою булкою, подавати з прогрітою вареною картоплею.

Рецепт від проєкту “Пані Стефа – Переписи і нотеси”.

Часникові стрілки в сметані

Інгредієнти:

1. 300 г часникових стрілок
2. 200 мл сметани
3. 1 ст.л. борошна
4. олія
5. спеції до смаку
6. сир натертий (опціонально)

Як приготувати:

• Промити часникові стрілки, видалити коробочки з насіннями, нарізати шматочками по 3-4 см.
• Нагрійте пательню з олією, викладіть стрілки і смажте 15-20 хв, поки вони не стануть м’якими.
• приправте сіллю, перцем, додайте борошно, перемішайте, щоб воно рівномірно обволікало стрілки.
• Додайте сметану, смажте, поки соус не загусте, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
• Перед подачею посипте тертим сиром.

Намазка з часникових стрілок

Інгредієнти:

1. 500 г часникових стрілок
2. 3 ст.л. оливкової олії
3. 1-2 ст.л. лимонного соку
4. Цедра половинки лимона
5. Сіль, перець до смаку

Як приготувати:

• Перебийте в блендері часникові стрілки, олію, цедру лимона. За бажанням можна додати волоські горіхи, трохи авокадо, зелень.
• Додайте сік лимона, сіль, перець до смаку.
• Подавайте, як намазку на хліб чи соус.

Часникові стрілки, смажені у соєвому соусі

Інгредієнти:

1. 300 г часникові стрілки
2. 1 ст. л. соєвого соусу
3. 1 ст. л. Насіння кунжуту
4. 2 ст. л. олії рослинної
5. 20 г вершкового масла

Як приготувати:

• Стрілки помити та порізати на одинакові шматки.
• На сковорідку налити олію та викласти стрілки, накрити кришкою та смажити на середньому вогні 10 хвилин до м’якості.
• Далі зробити великий вогонь, додати соєвий соус та насіння кунжуту, добре все просмажити.
• Наприкінці додати вершкове масло для смаку й аромату.

Рецепт від проєкту Їжакультура.

Вам також може бути цікаво:

• Холодник, киселі, овочева ікра: холодні українські страви на вечерю, які допоможуть пережити спеку
• Вечеря за 35 хв: рецепт кебабу в духовці з гарніром
• Вечеря за 30 хв: рецепт пасти пенне чотири сири

Артем Кузьменчук

головред «Вечора»