
2 Червня, 2023
вечеря
Вечеря за 35 хв: рецепт кебабу в духовці з гарніром
Автор: Артем Кузьменчук
Шеф-кухар Євген Клопотенко підготував легкий рецепт кебаба в духовці з гарніром, а викладач Wine School by GoodWine Олександр Шеханін розповів, які вина пасуватимуть до страви.

Готувати кебаб швидко та просто.
Євген Клопотенко
«Готувати кебаб швидко та просто: здебільшого, потрібно лише м’ясо та прянощі до смаку, – каже Євген. – Хоча можна обійтися сіллю та чорним перцем. Кебаб можна готувати на мангалі, смажити на грилі та запікати в духовці. А страва пасуватиме до будь-якого випадку: гучної вечірки, тихого сімейного застілля або романтичної вечері».
Інгредієнти:
На 2 порції:
- 500 г яловичого фаршу
- 5 картоплин
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1 цибуля (+1 для подачі)
- 1 лимон (сік)
- 2 ч. л. меленої паприки
- 1 пучок петрушки
- 50-70 мл холодної води
- 1 томат (за бажанням для подачі)
- лаваш (за бажанням)
- сіль і перець до смаку
- Перекладіть 500 г яловичого або телячого фаршу у миску, додайте 1 ч. л. меленої паприки, 1 ч. л. меленого коріандру, сіль та перець до смаку. Влийте сік 1/2 лимона для надання кебабам легкої кислинки.
- Влийте до фаршу 50-70 мл холодної води та добре перемішайте.
- Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів та приготуйте гарнір. Наріжте півкільцями ¼ цибулини. Очистьте 5 середніх картоплин, розріжте на 4 частини та варіть 10 хв до напівготовності. Перекладіть їх у форму для запікання, додайте порізану цибулю, 1 ч. л. меленої паприки та сік половини лимона. Добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Сформуйте з фаршу кебаби та викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте в духовці за температури 200 градусів 10 хв в режимі конвекції, а потім, щоб трішки підсмажити зверху, ще 10 хв в режимі грилю. Якщо у вас немає таких режимів, просто запікайте 15-20 хв. Також на деко до кебабів поставте форму із картоплею та цибулею на 15 хв. Готову страву викладіть на петрушку, додайте півкільця цибулі та томату, подавайте з лавашем.
Викладач Wine School by GoodWine Олександр Шеханін у пошуках вина до кебабу радить звернути увагу на південь Італії та місцеві аборигенні сорти.

Поєднайте кебаб з вином, що має легку солодкуватість
Олександр Шеханін
викладач Wine School by GoodWine
«Кебаб — насичена та досить гостро-пряна страва. Однією з помилок підбору вина до неї є вибір високоалкокогольних та високотанінних сухих вин (як-от аргентинський Мальбек). Алкоголь та танін вина підсилюють гостроту, створюючи пожежу в роті. Одним із хороших варіантів поєднання кебабу з вином вважають вина, що мають легку солодкуватість, як-то червоні з сортів винограду Примітиво з півдня Італії, Сусуманьєло чи Неро ді Троя».
Фото: klopotenko.com, Shekhanin Oleksandr/Facebook

Ось, може вас зацікавить цим вечором
Ось про що ми пишемо в інших рубриках
Магія природи, тінь колишньої, подорожі у часі — 7 книг на подарунок до Дня всіх закоханих з вечірньою тематикою

Нові вечори 1% супербагатих людей світу — без соцмереж, Gucci та Prada, але з часом для себе і своїх хобі

Таємниця Володимира Івасюка. Читайте уривок з нової книги Філа Пухарєва «Це вам не естрада»
