--9580

2 Червня, 2023

вечеря

Де повечеряти в Одесі: 11 закладів від знавців

Місто для вечері з любов’ю — такою “Вечір” побачив гастрономічну Одесу після розмови з місцевими знавцями.

Тут з любов’ю ставляться до сезонних продуктів, а шефів поважають передусім за те, як їм вдалося зрозуміти і розкрити смаки Одеси.

За допомогою знавців “Вечір” радить 11 цікавих місць для вечері. Але їх у місті значно більше!

ресторани Одеси-9715

Ключ до розуміння смаку Одеси — це локальні страви, які все життя готували одеські господині.

Ольга Балабанова

гід гастрономічною Одесою

Шукайте смак Одеси у сезонних продуктах і стравах: у цьому місті кожен місяць має свій смак.

Один відомий турецький шеф, “кулінарний антрополог” Муса Дагдевірен, якось сказав, що “Креативна кухня — це кухня бідноти”.

Бо, коли живеш на узбережжі Італії, під рукою є свіжовиловлена з моря дорада, найсвіжіші, щойно зірвані томати, щойно віджата вручну оливкова олія, ти можеш нічого не робити, у тебе вже все є.

А коли ти вимушений зробити з нічого щось, тоді народжуються шедеври.

Це ключ до розуміння смаку Одеси: саме так у нас з’явились локальні страви, які все життя готували одеські господині, які знають ті, хто виріс в одеських двориках.

Не всюди в країні роблять, приміром, смажені кабачки, які обов’язково поливають часниковою заливочкою, ставлять підкисати у холодильнику і потім смакують холодними наступного дня.

Коли на Привозі з’являється дунайка — наш локальний оселедець, то за неї розгортаються баталії.

Це морська риба, яка заходить на нерест в Дунай і там швидко нагулює найніжніший жирок. У цьому весь її цимес: і можна солити сухим або мокрим способами, запікати і це завжди божественно смачно.

Коли з’являються синенькі (у серпні-жовтні), то обов’язково треба пробувати ікру саме з місцевих овочів. Їх треба попекти трошки, круто, якщо вдалось зробити це на відкритому вогні.

І коли їх порубали не залізним, а квадратним дерев’яним ножем — секачкою. Це окремий смак одеського життя.

З друзями у сезон навіть влаштовували “сині паті”, на які кожен приносив свій варіант ікри. На столі не було нічого більше, тільки ікра, чорний хліб, бесарабське вино. І це було щастя.

Крем Кафе

ресторани Одеси-9532
ресторани Одеси-9533
ресторани Одеси-9534

Це проект Олексія Дмітрієва, який довгий час керував знаменитим “Бернардацці”.

Проект починався, як кондитерська, де готували тістечка шу. Вони й досі тут божественні. В різні сезони їх готують з різними смаками і поціновувачі шу приходять їх куштувати. Мені особисто подобається шу з лимонним курдом (заварний крем) — це щось нереально круте.

В Одесі є кілька “Крем Кафе”, мені особисто подобається кафе на Садовій. Воно сучасне, стильне, мінімалістичне, хіпстерське, і вся команда там — це молоді люди. Вони горять своєю справою і це добре відображається у закладі.

Окрім тістечок, зараз в “Крем Кафе” готують повноцінні страви і сніданки весь день, які подаються з келихом ігристого. Для мене це місце на сніданок, обід і вечерю. Місце для класної зустрічі, тусовки з друзями.

В Одесі є такі місцинки, які завдячують своїй атмосфері особливому району. Квартал вулиці Садової, Дворянської і до Соборної площі — це ніби і центр, але не дуже туристичне місце. Воно суперодеське. І все, що з’являється у цьому кварталі, абсолютно розкішне для одеситів. Заклад у ньому приречений на успіх, тому “Крем Кафе” обов’язкове у моєму списку.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴350-400
  • Середній час очікування страв: 10-15 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴400
  • Де: вулиця Садова, 14
  • Коли: пн-пт 08:00-21:00
  • Тел: +38 050 914 76 06
  • Instagram

Antica Cantina

ресторани Одеси-9535
ресторани Одеси-9537
ресторани Одеси-9538

Поява шефа Роберто Армароллі в Одесі — це приклад історії про іноземців, які «приїхали в Одесу на три дні і залишились тут на все життя».

Річ у тім, що італійцям, французам, іспанцям у нас комфортно, вони себе почувають як вдома. І коли вони залишаються, то вкладають себе у це місто і виходить здорово!

Роберто — приклад такої людини.

Antica Cantina – класне місце для тих, хто хоче прийти на вечерю з хорошою піцою. Або зайти на випічку високого класу і випити чашку кави. З усіх цих сторін якісне і вартісне місце.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴700-1500
  • Середній час очікування страв: 20-30 хв
  • Послуга “корк фі”: ні
  • Де: вулиця Грецька, 33
  • Коли: пн-пт 12:00-22:00
  • Тел: +38 073 377 3799
  • Instagram

Тавернетта

ресторани Одеси-9539
ресторани Одеси-9540
ресторани Одеси-9541

“Тавернетта” від Савелія Лібкіна — це не тривіальна, не туристична Італія, а швидше сільська, правдива. Це грамотно задуманий і якісно реалізований проєкт — від інтер’єру, з нібито витертими часом столами, до людей, які роблять перед вами пасту.

Це наші одеські тітоньки в своїх фартушках, які розкачують тісто для свіжої пасти для гостей на відкритому столі.

З “Тавернетта” пов’язані теплі спогади із найсвітліших часів. Це були 2012-2013 роки, коли в Одесу приїжджала велика кількість туристів.

В якісь періоди у мене не було можливості не то що перекусити, а просто видихнути між розповідями про Одесу.

Були моменти, коли я залітала в “Тавернетту” із сакральною фразою: “Дівчата, погодуйте мене миттєво!”.

Мене там знали, не раз бачили з туристами і розуміли, що мені треба. Подавали капоната — соте з овочів, синеньких, помідорів, перців на підсмаженій брускеті.

Воно зрозуміле одеситам і його можна було б назвати “соте по-бесарабськи”, але тут це італійська історія. І ось ця капоната, кава і рахунок переді мною з’являлись миттєво.

Якось я заміряла час: від фрази “Погодуйте мене!” до моменту, як я вийшла із закладу, минуло 12 хв. Круто!

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
  • Середній час очікування страв: 15-20 хв
  • Послуга “корк фі”: ні
  • Де: вулиця Катерининська, 45
  • Коли: пн-пт 09:00-22:00
  • Тел: +38 096 234 4621
  • Instagram

Бар мідій Котелок

ресторани Одеси-9542
ресторани Одеси-9543
ресторани Одеси-9544

“Бар мідій Котелок” Надії Чабанової — чудове місце на Садовій, у моєму улюбленому кварталі.

Такий майже натяк на “Бельгію у центрі Одеси”. Флагманська страва — казанок мідій з різними соусами, зі смаженою картоплею на гарнір, це бельгійська історія.

Але і в Одесі мідії — наше все! Ця страва і заклад мають стабільний успіх. Кожен раз вони радують якимось прикрасами на свята.

Ми всі зараз розглядаємо навколишній світ через призму вторгнення. І ось в “Бар мідій Котелок” можна піймати відчуття, що ми повернулись у колишнє життя.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей, є розмальовки, олівці, іграшки
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
  • Середній час очікування страв: 15-20 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴300
  • Де: вулиця Садова, 17
  • Коли: пн-пт 11:00-22:00
  • Тел: +38 067 931 0030
  • Instagram

Yourz Space Bistro

ресторани Одеси-9547
ресторани Одеси-9549
ресторани Одеси-9550

Yourz Space Bistro — проєкт талановитого Саши Йоурза. У Саші класно виходить тримати в руках команду і робити продукт, який він задумав.

У нього гарна концепція — скляний ресторан з панорамними вікнами на першому поверсі всередині справжнього одеського дворика.

Це місце, куди мені найперше хочеться піти ввечері, смачно і красиво повечеряти у романтичній атмосфері.

Всередині яскраво, абстрактні зображення на стінах. Саша любить вініл і у закладі можуть відбуватись несподівані вінілові вечори. У них грамотно підібрані вина до страв.

Люди люблять бургери? Будь ласка, у Саші є бургер. Але це неймовірний, космічно смачний бургер — не дарма він називається Space. І крутий хумус. А ще я обожнюю Сашине морозиво з іриски.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є дитячий столик, є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: до ₴1000
  • Середній час очікування страв: до 20 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴350 вино / ₴600 міцний алкоголь
  • Де: вулиця Преображенська, 45
  • Коли: вт-нд 11:00-22:00, пн – вихідний
  • Тел: +38 093 725 05 05
  • Instagram

Маман

ресторани Одеси-9551
ресторани Одеси-9552
ресторани Одеси-9553

Якщо говорити саме про одеську кухню, то я б назвала Маман — вони несуть це знамено досі і з успіхом.

Це не банальщина, а європейський ф’южн, помножений на одеську кухню.

Вони завжди намагаються робити місцеві страви цікаво, нестандартно.

“Маман” розташований на Ланжеронівський і в них два входи — один зі сторони Ланжеронівської, інший зі сторони Пале-Рояля. А все, що дивиться обличчям у Пале-Рояль — прекрасне.

Тут люди сидять ввечері на терасі, насолоджуються життям. Це воно — окреме, суто місцеве одеське задоволення.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
  • Середній час очікування страв: 15-20 хв
  • Послуга “корк фі”: ні
  • Де: вулиця Ланжеронівська, 18
  • Коли: пн-чт 11:00-22:00, пт-нд 11:00-23:00
  • Тел: +38 073 711 7035
  • Instagram
ресторани Одеси-9505

Смак Одеси — він багатошаровий і змінюється залежно від сезонів.

Юлія Сущенко

журналістка, культурологиня, знавчиня гастрономії Одеси

В основі одеського смаку завжди буде риба. Смаки тюльки, бичків, камбали, дунайки, хамси тощо у всіх можливих варіантах. Зараз це велика проблема для міста, бо морську рибу знайти стає все складніше.

В липні смак Одеси — томати, що якраз дозріли. Просто томати з бринзою і олійкою, яєчня з томатами, ікра з томатами.

А коли з’являються перші кавуни, то це їхній смак і новий запах на вулицях. Коли всі смакують кавунами, скоринки за цілий день прогріваються на сонці і їх “пропечений” запах заповнює геть усе. В жодному місті більше його більше не зустрічала.

Antica Cantina

ресторани Одеси-9575
ресторани Одеси-9576
ресторани Одеси-9577

Найперше місце, пов’язане з теплими приємними спогадами — ресторанчик італійської кухні шефа Роберто Армароллі на вулиці Грецькій.

Це одна із найстаріших вулиць Одеси. Колись тут вирувало життя на грецькому базарі, на перших поверхах були крамниці, а в підвалах зберігали товари. В них зараз і працює Antica Cantina.

І заклад у підвалі — не те, щоб дуже популярний формат серед одеситів. У нас люблять свободу, посидіти на вулиці або біля моря. Але коли ви прийдете в Antica Cantina, то як правило, побачите повний зал людей.

Одеситів і гостей міста сюди приводить смак — неймовірна піца, обов’язково якісь сезонні речі від шефа і випічка.

Навіть якщо я не планую заходити в Antica Cantina, то аромат випічки з їхній пекарні спокушає зайти, взяти круасан з кавою або купити хліб додому.

Це був перший заклад, куди ми прийшли із чоловіком після лютого 2022 року. Це було так щемко — відчути знайомий смак, поринути у знайому атмосферу.

Хаджибей

ресторани Одеси-9554
ресторани Одеси-9555
ресторани Одеси-9556

Один з небагатьох закладів Одеси, де готують страви кримськотатарської кухні.

Вони відтворили автентичну атмосферу, старанно підходять до кухні. І при всьому цьому у “Хаджибей” лояльні ціни.

Меню невелике, немає сезонних штук, як в інших закладах, але стабільно смачні янтики і чібереки, подобається їхній плов, манти, імам байлді — це цілий запечений баклажан, фарширований овочами.

А якщо любите баранину, спробуйте, як майстерно тут її готують. І обов’язково кава на молоці під кінець вечора.

“Хаджибей” на Катерининській пов’язаний зі спогадами про вечори, коли в Одесу приїжджали історики, журналісти, культурологи на якісь події і після лекцій ми заходили сюди з ними продовжити вечір. І це були неймовірні вечори.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: тільки на літньому майданчику
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-600
  • Середній час очікування страв: 15-20 хв
  • Послуга “корк фі”: ні
  • Де: вулиця Катерининська, 31/33
  • Коли: пн-пт 11:00-22:00
  • Тел: +38 067 106 3999
  • Instagram

Mi Casa Portugal

ресторани Одеси-9562
ресторани Одеси-9564
ресторани Одеси-9565

Ресторан португальської кухні на вулиці Буніна, який відкрився влітку минулого року.

Це було несподівано і приємно — навколо невизначеність, а тут новий повноцінний заклад, два поверхи, всі атрибути хорошого місця.

Спочатку протестували із подругами, а коли сподобалось, то прийшли сюди на особливу вечерю із чоловіком.

Якось ми їздили на його день народження у Португалію, і це була наша щаслива сімейна пригода.

Ми пішли у Mi Casa, щоб повернутись у той щасливий момент. І це вдалося, нам там було чудово.

Спробуйте у них обов’язково португальські тістечка паштейш — я довго шукала той автентичний смак Португалії, але наблизилась до нього саме у Mi Casa.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-800
  • Середній час очікування страв: 15-20 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴200
  • Де: вулиця Буніна, 35
  • Коли: пн-пт 10:00-22:00
  • Тел: +38 093 608 14 08
  • Instagram

Dizyngoff

ресторани Одеси-9566
ресторани Одеси-9567
ресторани Одеси-9568

Ресторан, який я сама люблю і який завжди раджу друзям, які шукають локальну одеську кухню.

Його створила талановита шефиня Ніка Лозовська. В захваті від того, як вона там все облаштувала, як веде його.

Dizyngoff — це історія про локальні одеські смаки, але без… “тьоті Соні”. Це місце, де локальні продукти замішані у легкому, сучасному європейському стилі гастрономії.

Якщо це сезон спаржі, то мені цікаво спробувати, як Ніка розкриває цей продукт у себе.

Обожнюю їхній десерт з ревеню, не оминаю нагоди спробувати щось там — це завжди смачно, завжди відкриття.

Якось я вечеряла з французькою журналісткою у Dizyngoff і ми не змогли викликати таксі перед комендантською годиною.

Тоді бармен запропонував свою машину і по дорозі додому розвіз нас за нашими адресами. Для мене це продовженням щирої душевності цього місця.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
  • Середній час очікування страв: 15-30 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴400
  • Де: Катерининська площа, 5
  • Коли: пн-пт 10:00-21:00
  • Тел: +38 050 542 4216
  • Instagram

Decole

ресторани Одеси-9569
ресторани Одеси-9570
ресторани Одеси-9571

Заклад, що тільки відкрився у Одеському художньому музеї. Гостей тут приймають у затишному дворику, це формат, якого не вистачає нашим музеям.

Тут можна провести гарно час після виставки, обговорити враження й думки від побаченого. Щиро вірю, що у них все вдасться.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-600
  • Середній час очікування страв: 15-20 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴400
  • Де: вулиця Софіївська, 5А
  • Коли: пн-чт, пт-нд 11:00-23:00
  • Instagram

Де смачно поїсти вечерю в інших містах

“Вечір” також створив добірки про:

  1. Вінниця
  2. Дніпро
  3. Житомир
  4. Івано-Франківськ
  5. Київ
  6. Кропивницький
  7. Луцьк
  8. Львів
  9. Полтава
  10. Суми
  11. Тернопіль
  12. Ужгород
  13. Харків
  14. Хмельницький
  15. Черкаси
  16. Чернівці
  17. Чернігів
Артем Кузьменчук

Артем Кузьменчук

Журналіст

читати наступне