--10440

9 Червня, 2023

вечеря

10 місць для вечері у Хмельницькому: “чорна” ковбаса, хрін в шоколаді, борщ із грушею

Мала гастрономічна оаза — таким “Вечір” побачив Хмельницький після розмови з місцевими знавцями кухні Поділля.

Тут горді тим, що їх зіньківська “чорна” ковбаса визнана гастроспадщиною України. Тут печуть запашний зіньківський хліб, готують борщ за давніми подільськими рецептами, голубці роблять з качкою й перловкою, а також обожнюють готувати страви на живому вогні.

Читайте наш гайд 10 цікавими закладами для особливої вечері у Хмельницькому і думки знавців про те, в яких стравах і напоях шукати “смак міста”.

кафе і ресторани Хмельницького-10213

Зіньківська ковбаса Хмельниччини визнана гастроспадщиною України.

Артем Блаута

шеф-кухар, популяризатор кухні Поділля

У Хмельницькому обов’язково спробуйте зіньківські хліб і ковбасу. Під час випікання її змащують кров’ю і вона набуває від цього чорного кольору.

Скуштуйте борщ з копченою грушею і чорносливом та солянку із зіньківською ковбасою. Голубці із качкою та перловкою і маринованого толстолоба.

Згідно принципу локальної гастрономії, поєднуйте подільські страви з локальними подільськими винами — від сімейної виноробні Зелениці, виноробні Богдана Павлія, винного дому Гігінеішвілі.

кафе і ресторани Хмельницького-10219

Спробуйте гострі, пекучі, обеззброююче-солодкі цукерки “хрін в шоколаді”.

Володимир Діль

ресторатор

Зіньківські хліб і ковбаса — вже гастрономічний бренд Хмельницького, без них особлива вечеря у місті не може обійтись.

Також регіон відомий сушньою — сушимо грушки, чорнослив, додаємо їх у страви.

Об’єднавчим продуктом Поділля вважають хрін — його використовують в українській, польській, єврейській і інших кухнях, чиї страви готують в регіоні.

Це цвіклі з буряком і хроном, соуси з хрону і навіть цукерки. “Смак Хмельницького” шукайте у подільських винах і локальній настоянці на зелених горіхах.

Ресторація Шпігеля

кафе і ресторани Хмельницького-10398
кафе і ресторани Хмельницького-10399
кафе і ресторани Хмельницького-10400

Ресторація Шпігеля — обов’язкове для відвідування місце у Хмельницькому. Це гастрономічно-історичний проєкт, який створили місцеві ресторатори Анна і Володимир Діль.

У 2012 році вони знайшли будинок, який на початку 20 ст. звів нотаріус Ісаак Шпігель і вдихнули у нього нове життя.

“Відчули, що в цих стінах живе Пані Історія, що тут можемо через локальні смаки познайомити гостей з гастрономією Поділля”, — розповідають ресторатори.

У закладі відновили й адаптували до сьогодення популярні у регіоні рецепти 20 ст.

Працюють тільки з локальними продуктами, не використовують готові магазинні продукти: самі печуть хліб, роблять сири, соуси, локшину, напої тощо. Окремі страви готують у печі, так відтворюють для гостей автентичні смаки.

На вечерю у Ресторації Шпігеля обов’язково радять спробувати “Добрий борщ” зі щічками й крем сиром. Розповідають, що готують його на буряковому квасі за старовинним рецептом.

Або зіньківську солянку з “чорною” ковбасою, холодник із гірчичним морозивом, маринованого товстолоба з ікрою веслоноса й м’ятно-пряною олією.

А на десерт спробувати торт з кропиви і цукерки “хрінові цукерки” — гіркі, пекучі, обеззброююче-солодкі.

У 2020 році заклад став найкращим рестораном української кухні в країні за версією Національної ресторанної премії СІЛЬ.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню, розмальовки, олівці
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-800
  • Середній час очікування страв: холодні закуски, салати до 15 хв, гарячі страви, м’ясо, риба до 20-25 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴100
  • Де: вулиця Володимирська, 63
  • Коли: пн-нд 09:00-22:00
  • Тел: +38 067 310 00 93, +38 093 603 48 28
  • Instagram

Beef & Cake

кафе і ресторани Хмельницького-10402
кафе і ресторани Хмельницького-10403
кафе і ресторани Хмельницького-10404

Сучасний ресторан у Хмельницькому, спеціалізується на стравах з м’яса та подає авторські страви від бренд-шефа Дмитра Гриценка та шефа Максима Поплавського.

Найперше на вечерю у закладі радять спробувати стейк вологої витримки до 21 дня.

Інші фішки — тартар з телятини з копченим жовтком, страви з оленини, кістковий мозок, запечений у печі.

До м’яса пропонують українські вина від бессарабської винарні “Колоніст” Івана Плачкова.

“Не йдіть від нас без десерту, скуштуйте морозиво з лікером Бейліс і бурбоном або з малиновим джином”, — кажуть у Beef & Cake.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є розмальовки, олівці, є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴700-800
  • Середній час очікування страв: 20-25 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴150, за умови, що такого ж алкогольного напою немає у меню закладу
  • Де: вулиця Проскурівська, 15
  • Коли: пн-пт 09:00-23:00, сб-нд 12:00-23:00
  • Тел: +38 067 868 15 15
  • Instagram

Forrest

кафе і ресторани Хмельницького-10405
кафе і ресторани Хмельницького-10406
кафе і ресторани Хмельницького-10407

Сімейний великий ресторан, розташований поряд з парком імені Івана Франка у центральній частині міста.

Кухня універсальна. На вечерю пропонують розміститись на великій літній терасі з видом на парк. Поряд облаштований майданчик для дітей з батутом.

“Нашим постійним гостям припали до смаку ребра у вишневому соку — за ними люди повертаються, приводять друзів”, — розповідають.

Кажуть, що у них часто замовляють м’ясне асорті на мангалі і просять додати до нього язик, запечений на вогні.

Радять спробувати форшмак, велетенський чебурек, паштет з курячої печінки, неаполітанську піцу, а на десерт взяти тірамісу, яке збирають прямо біля столика гостей.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню, є велика дитяча кімната
  • pet-friendly: тільки на вулиці, на літньому майданчику
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-700
  • Середній час очікування страв: 20-25 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴150
  • Де: вулиця Проскурівська, 66/1
  • Коли: пн-нд 12:00-22:00
  • Тел: +38 098 048 84 88
  • Instagram

Сад на Європейській

кафе і ресторани Хмельницького-10408
кафе і ресторани Хмельницького-10409
кафе і ресторани Хмельницького-10410

Великий ресторан європейської кухні біля міської Філармонії.

В назві фігурує слово “сад”, влітку тут працює великий літній майданчик, схожий на сад — тут можна повечеряти просто неба в оточенні зелені, або знайти затишний столик під прозорим дахом.

Тільки влітку на дворі працює аргентинський гриль і у меню закладу з’являється страви аргентинської кухні.

На вечерю у ресторані радять замовити страви з аргентинського меню — рибу, шашлик (особливо хвалять шашлик з курячих стегенець), різні види м’яса, приготовані на вогні.

Також серед гостей популярний закритий пиріг-човник піде, фірмовий салат Цезар із запеченим на вогні філе, запечена яловичина Веллінгтон і риба на грилі.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴700-800
  • Середній час очікування страв: холодні закуски, салати 15-20 хв, гарячі страви до 30 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴150
  • Де: вулиця Європейська, 16
  • Коли: пн-нд 12:00-22:00
  • Тел: +38 098 04 04 850
  • Instagram

Фамілія

кафе і ресторани Хмельницького-10413
кафе і ресторани Хмельницького-10414
кафе і ресторани Хмельницького-10415

Сімейний ресторан в центрі Хмельницького з універсальною кухнею. Тут є великий вибір піци й домашньої пасти, готують страви тайської кухні, м’ясні й рибні страви.

На вечерю тут радять обов’язково спробувати фірмовий бургер, піцу “Фамілія, тартар з тунця й полуниці, гаспачо з манго, пасту з креветками й цукіні.

Постійні гості відмічають гарні умови для вечері з дітьми — у закладі працює велика дитяча кімната з іграшками і є дитяче меню.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню, є дитяча кімната
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴700-800
  • Середній час очікування страв: 20-25 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴100
  • Де: вул. Кам’янецька, 50
  • Коли: пн-нд 11:00 21:00
  • Тел: +38 067 382 22 25
  • Instagram

Цукерня Потоцьких

кафе і ресторани Хмельницького-10417
кафе і ресторани Хмельницького-10418
кафе і ресторани Хмельницького-10419

Заклад, який працює при готелі і об’єднує два формати — ресторану і кондитерської. Вечерю тут запрошують провести у просторій світлій залі або на одному з літніх майданчиків — на балконі, в лаунж зоні на п’ятому поверсі, або за столиками на вулиці. Меню універсальне, засноване на легенді про мандри пана Потоцького, який ніби діляться через страви своїми враженнями.

Так, наприклад, у “Цукерні” радять обов’язково спробувати піцу — “Паляниця” з зіньківською ковбасою й пастрамі з індика та піцу з грушею і горгонзолою. Люблять гості фірмові котлети A-la Potocki, равіолі і хвалять різні види ролів.

“Взагалі меню створили так, що гість міг ним ніби “мандрувати”, знаходити асоціації зі своїми подорожами, віднаходити нові смаки”, — кажуть у закладі.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: до ₴700
  • Середній час очікування страв: 20-25 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴150 вино, ₴200 міцний алкоголь
  • Де: вулиця Грушевського, 66
  • Коли: пн-пт 08:00-22:00, сб-нд 9:00-22:00
  • Тел: +38 097 966 5165
  • Instagram

Goocha cafe

кафе і ресторани Хмельницького-10422
кафе і ресторани Хмельницького-10423
кафе і ресторани Хмельницького-10425

Сучасний заклад Хмельницького з кухнею, в якій зібрані відомі страви вуличної їжі різних куточків світу. За легендою закладу Goocha (вимовляється, як “гуча”) — це мандрівник, який побував у різних країнах, привіз звідти рецепти і за допомогою страв розповідає про свої мандри.

Наприклад, тут на вечерю радять спробувати тайский том ям, мексиканські тако, різні види азійської локшини з морепродуктами, яловичиною, хумуси, роли, а на десерт взяти японські тістечка моті. У закладі велика коктейльна карта з авторськими й класичними коктейлями.

В окремому підвальному приміщенні можна замовити кальян. У дні, коли у закладі грає музика, вхід до Goocha cafe платний.

  • Дитяче меню/дитяча зона: ні
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴700
  • Середній час очікування страв: 15-20 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴150
  • Де: вулиця Грушевського, 66/1
  • Коли: пн-нд 13:00-23:00
  • Тел: +38 068 930 33 03
  • Instagram

Dioscuri

кафе і ресторани Хмельницького-10426
кафе і ресторани Хмельницького-10427
кафе і ресторани Хмельницького-10428

Заклад кавказько-італійської кухні, який за задумом засновника Володимир Діля має поєднувати “полум’я сердець” народів Кавказу й Італії. Названий на честь античного міста Діоскурія, яке колись існувало біля сучасного міста Сухумі.

На особливу вечерю влітку тут радять забронювати столик на терасі на першому поверсі з панорамними вікнами. Пропонують спробувати кілька видів піци, — “Гості обожнюють наші м’ясну та сирну піцу, а ще дуже смачна піца “Чезаре”. Зараз гості в захваті від тартара й новинки меню Вітело Тонато”.

З кавказької кухні радять звернути увагу на хачапурі, хінкалі, курча табака, ребра й шашлик. Під кінець вечора запрошують до вітрини з різними видами еклерів, тірамісу, панакотою та іншими десертами.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є дитяча кімната, є дитяче меню
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴700-800
  • Середній час очікування страв: 10-15 хв холодні закуски, 30-40 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴100
  • Де: вулиця Проскурівська, 71
  • Коли: пн-нд 11:00-22:00
  • Тел: +38 096 429 82 12
  • Instagram

Південна Брама

кафе і ресторани Хмельницького-10430
кафе і ресторани Хмельницького-10429
кафе і ресторани Хмельницького-10431

Ресторан подільської кухні, який приймає гостей у Хмельницькому вже 15 років. Працює, як частина готельно-ресторанного комплексу зі своєю територією для відпочинку, сауною. Заснований місцевими рестораторами Анною і Володимиром Діль, за кухню відповідає бренд-шеф Артем Блаута.

“Південна Брама стоїть на в’їзді в місто і задумана нами, як місце, де гості Хмельницького з дороги можуть відразу відчути гостинність краю, його унікальні смаки”, — розповідають ресторатори.

У закладі кажуть, що під час особливої вечері готові частувати стравами з печі, на живому вогні, — “Спробуйте наші реберця, свинячу рульку на велику компанію, коропа, тушкованого у сметані з грибами або телячі щічки, які ми тушкуємо у вині. Для вечері на свіжому повітрі є окремі альтанки на території”.

Як смачний акцент до вечері пропонують настоянки власного виробництва — з калганом, хріновуху, зубрівку тощо.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: до ₴800
  • Середній час очікування страв: до 20 хв холодні закуски, салати, до 25-30 хв гарячі страви, м’ясо, риба
  • Послуга “корк фі”: ₴100
  • Де: вулиця Житецького, 1/1
  • Коли: пн-нд 08:00-22:00
  • Тел: +38 067 360 09 09
  • Instagram

Mr.Charli

кафе і ресторани Хмельницького-10432
кафе і ресторани Хмельницького-10433
кафе і ресторани Хмельницького-10434

Ресторан розташований у центрі Хмельницького, інтер’єр закладу стилізований під робочий кабінет. Тут пропонують провести вечерю у на шкіряних кріслах і диванах, біля каміну, в оточенні полиць з книгами, старих фотографій на стінах.

Найулюбленішою стравою гостей називають свинячі ребра барбекю. Ще на вечерю радять замовити котлети з судака, палтус, і обов’язково звернути увагу на страви з мангалу — “Якщо хочете повечеряти на свіжому повітрі, то бронюйте столик на терасі-балконі і насолоджуйтесь вечором”. Хіти з розділу десертів закладу — шоколадний фондан та штрудель.

  • Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей, є розмальовки
  • pet-friendly: так
  • Середній чек вечері для одного гостя: ₴700-800
  • Середній час очікування страв: 20-25 хв
  • Послуга “корк фі”: ₴100 одна пляшка, ₴500 за все від п’яти пляшок
  • Де: вулиця Заводська, 30,
  • Коли: пн-нд 11:00-23:00
  • Тел: +38 067 381 07 93
  • Instagram

Вам також може бути корисним:

  1. Вінниця
  2. Дніпро
  3. Житомир
  4. Івано-Франківськ
  5. Київ
  6. Кропивницький
  7. Луцьк
  8. Львів
  9. Одеса
  10. Полтава
  11. Суми
  12. Тернопіль
  13. Ужгород
  14. Харків
  15. Черкаси
  16. Чернівці
  17. Чернігів
Артем Кузьменчук

Артем Кузьменчук

Журналіст

читати наступне