31 Березня, 2023

вечеря

Де повечеряти у Вінниці: борщ на вишні, печені коропи й манзарі

Куди піти у Вінниці на особливу вечерю і в яких стравах шукати “смак міста”, “Вечір” запитав у дослідниці Подільської кухні Олени Павлової.

Чим особлива кухня Вінниччини

“Смак” Вінниці – це борщ на вишні

Олена Павлова

гастроентузіастка, дослідниця Подільської кухні

“Гастрономію Вінниччини сформували торговельні шляхи, які проходили територією сучасної області і традиційні кухні народів, які населяють регіон – поляки, євреї, вірмени, молдовани, чехи, – каже Олена Павлова, гастроентузіастка, дослідниця Подільської кухні. – Осібно стоять страви, до складу яких входить вінницьке сало, яке давно стало повноцінним гастробрендом. І – картопляні страви. Окрім найвідомішої картоплі по-уланівськи, є ще деруни з села Дранка, картопля з молодою зеленню з села Білий Рукав, лежні з різними начинками.

Щодо гастрономічних принад самої Вінниці, то це насамперед страви з використанням вишні – від наливки і борщу до вареників і пирогів, вишневі соуси, різноманітні варення й джеми.

У закладах найбільшого поширення набули закуски з використанням сала, оселедець з товстолоба, борщ на вишні, фаршировані риби – щука, товстолоб, короп. “Смак” Вінниці – це борщ з вишнею, намазки з сала і спецій або зелені, спечений на черені (дно печі, де горять дрова) хліб, ряжанка або колотуха”.

Ресторація “Нова Провінція”

Ресторан сучасної української кухні з локальним подільським характером. Тут, до прикладу, можна спробувати страву з української гастроспадщини – зінківську чорну ковбасу. А ще підчеревину з вінницьким хроном й картоплю по-уланівськи.

На вечерю у “Новій Провінції” Олена Павлова радить запечених коропів з хоспера та місцевий вінницький спеціалітет – пиріжки манзарі з дріжджового тіста з солоним сиром, зеленню та кропом. Ця страва створена за рецептом мами власника закладу Андрія Тягуна.

У ресторані кажуть, що готують манзарі з-під ножа, а печені коропи просять замовляти завчасно, бо купують для страви місцеву свіжу рибу. З четверга по суботу у закладі грає жива музика, а найкращим місцем вважають столики біля великих вікон з видом на район Вишеньки.

Дитяче меню/дитяча зона: є меню, ігрова зона, дитячі столики
pet-friendly: так
Середній чек вечері для одного гостя: ₴1000-1200
Середній час очікування страв: 15-20 хв для салатів і холодних закусок, 20-40 хв для гарячих страв (у закладі радять робити передзамовлення страв для вечері)
Послуга “корк фі”: ₴300 за пляшку свого алкогольного напою
Де: просп. Космонавтів 30А
Коли: пн-нд, 13.00-21.00
Тел: +38 068 735 7575
Instagram

Ресторан Churchill Inn

Ресторан-готель розташований в 1 км від центру Вінниці, за Староміським мостом. Для вечері тут приготували окреме меню зі стравами Подільської кухні – короп у сметані, борщ з копченою грушею, подільський банош з пшона тощо.

Олена Павлова радить спробувати тут локальну страву – старовінницький суп з телятиною в тісті. Він готується з додаванням рубленої яловичини, яку загортають у тісто на кшталт галушок.

Ще один локальний спеціалітет закладу – вареники з вишнями.

Дитяче меню/дитяча зона: окремі страви для дітей, стіл з іграми
pet-friendly: дозволено вхід з собаками невеликих порід
Середній чек вечері для одного гостя: ₴800–1000
Середній час очікування страв: до 30 хв холодні закуски, до 40-50 хв гарячі страви
Послуга “корк фі”: ₴100 за пляшку свого алкогольного напою
Де: вул. 8-го Березня, 1а
Коли: пн-нд 08.30-21.00
Тел: +38 093 996 8877
Instagram

Ресторан Clover

Сімейний ресторан поряд з Центральним парком Вінниці та в 15 хвилинах прогулянки від Вежі. За кухню закладу відповідає шеф-кухар Олександр Авдєєв. У 2021 році він увійшов у шістку найкращих кухарів міста (конкурс The Best Cook).

Використовуючи ідеї української, європейської та азійської кухонь, він створив авторське меню для Сlover. Під час вечері тут Олена Павлова радить спробувати смореброд із телятини з вінницьким хроном та ферментованою вишнею.

Дитяче меню/дитяча зона: окремі страви для дітей, ігрова кімната
pet-friendly: так
Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-600
Середній час очікування страв: холодні закуски, салати, гарячі страви 15-20 хв
Послуга “корк фі”: ні
Де: площа Гагаріна, 2а
Коли: пн-нд 10.00-22.00
Тел: +38 068 060 6066
Instagram

Чебуречна Art Che

За смак у “Майстерні чебуречного мистецтва” (так називають себе в Art Che) відповідає шефиня Людмила Редько. Головна страва закладу – чебуреки. Їх тут 16 видів, від традиційних з м’ясом до авторських варіантів від шефині як-от «Ранок у Криму» з абрикосом й апельсином або чебурек з горохом та беконом.

Олена Павлова каже, що заклад варто обрати для вечері заради шефині: “Обов’язково спробуйте чебурек з вишнями від неї, також смачні з яблуком та морозивом”.

Дитяче меню/дитяча зона: окремі страви для дітей, розмальовки
pet-friendly: так
Середній чек вечері для одного гостя: ₴200-300
Середній час очікування страв: 10-15 хв
Послуга “корк фі”: ₴120 за пляшку свого алкогольного напою
Де: вул. Р. Скалецького 7, ТЦ “Омега”, 3-й поверх
Коли: пн-нд, 11.00 до 21.00
Тел: +38 093 243 3624
Instagram

Ресторан м’яса Mr. & Ms. Meat

Це на всі 100% м’ясний ресторан Вінниці. Заклад у районі Поділля у 2017 році відкрив підприємець Сергій Єгоров.

«Сюди варто зайти на вечерю заради м’яса. Заклад працює з перевіреними постачальниками, до страв подають неймовірні власні соління», – розповідає Павлова.

У меню – класичні та альтернативні стейки з української й аргентинської яловичини вологої витримки – Томагавк на довгій кістці, соковитий й ніжний Нью Йорк, велетенський Портерхаус, бургери. До м’яса пропонують вино. У 2021 році Mr. & Ms. Meat став фіналістом премії «Сіль» у номінації «Найкращий м’ясний ресторан».

Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей, без дитячої зони
pet-friendly: так
Середній чек вечері для одного гостя: ₴800-900
Середній час очікування страв: салати, холодні закуски 15-20 хв, гарячі страви 30
Послуга “корк фі”: ₴200 за пляшку свого алкоголю
Де: вул. Зодчих 10
Коли: пн-нд 12.00–22.00
Тел: +38 068 402 0030
Instagram

Кав’ярня “Львівська Цукерня”

Кав’ярня в центрі Вінниці, яка працює понад 10 років. Одне з улюблених місць постійних гостей – зала-оранжерея і тераса (працює у теплу пору року) з видом на Водонапірну вежу у сквері Козицького. Тут є багатий вибір десертів й власної випічки до кави, сніданків, основних страв.

На вечерю Олена Павлова радить тут спробувати гастрономічну візитівку Вінниччини – борщ на вишні.

Цікавинка: тут провели роботу по відтворенню ретро атмосфери – від альбомів зі старими фотографіями Вінниці на столиках до елементів уніформи персоналу. У суботу та неділю у закладі людно, у ці дні варто завчасно забронювати столик.

Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей, дитячі столики, без дитячої зони
pet-friendly: дозволено вхід з собаками невеликих порід
Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
Середній час очікування страв: 20-30 хв
Послуга “корк фі”: ні
Де: вул. Грушевського, 28 (біля Вежі)
Коли: пн-нд 10.00–22.00
Тел: +380 97 954 1041
Instagram

Історичний паб “Кінь у протигазі”

Тематичний заклад, присвячений періоду Української революції 1917-1921 років. Паб розмістився поряд з історичною пам’яткою (вул. С. Петлюри, 15А), де була реальна Канцелярія Симона Петлюри та старим єврейським районом Єрусалимка.

У меню це сусідство відображено форшмаком “Єрусалимка” з дунайського оселедця. На вечерю тут пропонують банош з бринзою, вареники з судаком, качкою, капустою й лісовими грибами, та вишнею.

Є в меню і вінницьке сало з місцевим хроном. До страв можна замовити вина вінницького винороба Володимира Гігінеішвілі – як-от червоне витримане з сорту Аліберне (він же Одеський Чорний) – одне з найкращих червоних вин України 2021 року.

Цікавинка: поки чекаєте на вечерю, у закладі проведуть екскурсію, покажуть протигаз для коней кавалерії початку 20-го століття, поштові марки й світлини тих років.

Дитяче меню/дитяча зона: немає
pet-friendly: дозволено вхід з собаками невеликих порід
Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-700
Середній час очікування страв: 15-20 хв холодні закуски, 25-35 хв гарячі страви (м’ясо, риба)
Послуга “корк фі”: ₴180 за пляшку свого алкоголю
Де: вул. Симона Петлюри, 20
Коли: пн-нд 11.00–22.00
Тел: +38 096 952 7955
Instagram