--3054

7 Квітня, 2023

вечеря

Вечеря за 1 годину: рецепт тушкованого коропа з картоплею від Євгена Клопотенка

Остап Вишня писав, що людині, яка відчує, як короп клює на гачок закортить пережити цей момент ще раз, — “До болю, до шалу, до крику закортить!”. Віримо класику, а ще віримо, що тим, хто приготує на вечерю тушкованого коропа за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка, захочеться зробити це знову. Й не забудьте обрати вино до страви — маємо професійні поради викладача Wine School by GoodWine Олександра Шеханіна.

-3053

Якщо у вас небагато часу на приготування, запекти рибу — ідеальний варіант.

“Поставили в духовку та займаєтеся своїми справами. Залишиться лише дістати готову страву й насолоджуватися. Цей спосіб приготування підходить для будь-якої риби, але сьогодні я пропоную приготувати коропа. Його м’ясо ніжне, має м’який смак. Якщо ви давно шукали якийсь простий рецепт риби, то ось він!” – радить Євген.

Інгредієнти:

На 4 порції:

  • 1 кг коропа
  • 6 картоплин
  • 2 цибулини
  • 80-100 мл олії
  • 1 лавровий лист
  • 3 горошини духмяного перцю
  • 50 г борошна
  • сіль та перець до смаку

Приготування коропа покроково:

  1. Помийте коропа, почистьте від луски та нутрощів. Зріжте плавники та голову. Очищену тушку наріжте порційними шматками приблизно однакової товщини
  2. Посоліть до смаку з обох боків та обваляйте кожен шматочок у борошні, всього вам знадобиться приблизно 50 г. Розігрійте пательню із соняшниковою олією та обсмажте шматочки коропа з обох боків до золотавої скоринки
  3. Очистьте 6 картоплин та наріжте кожну однаковими скибками товщиною приблизно 3-4 мм. Цибулю наріжте чверть кільцями
  4. У казанок чи каструлю з товстим дном викладайте шарами трохи картоплі та кілька шматочків коропа, потім знов шар картоплі, цибуля, сіль та перець до смаку.
  5. Залийте водою, щоб вона покрила картоплю, додайте 3 горошини духмяного перцю і лавровий лист. Тушкуйте до готовності картоплі, це приблизно 40 хвилин.
-3052

Обираючи вино до коропа, не забувайте, що це делікатна страва

Олександр Шеханін

викладач Wine School by GoodWine

Тушкований короп буде легким та ніжним. Щоб підкреслити його делікатність, добрим варіантом супроводу стане базове французьке Шаблі, рожеві сухі провансальські вина, або вітчизняні сухі Рислінги як-от від Vinoman Winery (Чернігівська область).

Фото: klopotenko.com, Shekhanin Oleksandr/Facebook

Артем Кузьменчук

Артем Кузьменчук

Журналіст

читати наступне