Рецепти спаржі на весняну вечерю: 5 швидких та простих варіантів

Сезон спаржі почався. У найближчі тижні вона з’являтиметься частіше на полицях супермаркетів, ринків і онлайн-крамниць та фермерів у соцмережах.

“Вечір” зібрав 5 різних рецептів приготування спаржі, які можуть стати легкою та швидкою весняною вечерею.

Супершвидкий рецепт хрумкої спаржі

Час приготування: до 10 хв

Рецепт від шеф-кухаря Євгенія Сушка

Інгредієнти:

• спаржа
• олія
• вершкове масло
• сіль, перець

Приготування:

1. Тонкі стебла обсмажуємо на олії, близько 1 хв, додаємо в кінці вершкове масло, сіль і перець
2. Товсту зелену спаржу чистимо до середини стебла.
3. Опускаємо в підсолений окрім на 1-1,5 хв
4. Важливо цю спаржу після цього одразу кинути в холодну воду, бажано з льодом.
5. Обсушуєте, 1 хв на сковороді, готово. Далі їсте так, чи додаєте будь-що на власний смак.

Салат зі спаржею та полуницею

Час на приготування: близько 10-15 хв

Рецепт від Salad Basket

Інгредієнти:

• спаржа
• часник
• полуниця
• рукола
• моцарела
• бальзамік

Приготування:

1. Спаржу миємо, відрізаємо 3-4 см жорсткої нижньої частини, зачищуємо половину овочечисткою. Нарізаємо спаржу.
2. На пательню викладаємо часник, оливкову олію, сіль/перець. Через хвилину забираємо часник і кидаємо спаржу.
3. Обсмажуємо 7 хв.
4. Нарізаємо полуницю, руколу (можна взяти будь-яку зелень), моцарелу.
5. У салатник викладаємо всі інгредієнти, заправляємо бальзаміком і готово.

Спаржа з вареним яйцем

Час на приготування: близько 15 хв

Рецепт від “Смачна Італія з Ферріолі”

Інгредієнти:

• зелена спаржа – 500г
• варені яйця – 5 шт
• 1 столова ложка гірчиці
• 1 лимон
• оливкова олія першого віджиму
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Очистіть спаржу від найтвердішої нижньої частини стебла, ретельно промийте стебла під водою.
2. Відваріть 2-3 хв в киплячій підсоленій воді.
3. Одразу перекладіть спаржу в холодну воду з льодом, цією технікою зупинимо її готування. Так спаржа збереже яскравий колір та хрусткість.
4. Наріжте стебла, відклавши кінчики для прикрашання страви. Приправте нарізану спаржу дрібкою солі.
5. Зварені яйця почистять, відокремте жовтки від білків. Білки дрібно наріжте, а жовтки розімніть виделкою.
6. Для соусу збийте разом гірчицю, оливкову олію та лимонний сік, поперчіть, все добре перемішавши.
7. Надайте інгридієнтам форму, виклавши їх шарами, періодично змащуючи соусом, прикрасьте кінчиками спаржі.

Спаржа в беконі

Час приготування: близько 25 хв

Рецептом поділилася Anny Cooking

Інгредієнти:

• 12 штук спаржі
• 4 стрічки бекону
• крем-сир
• пармезан
• оливкова олія, сіль, перець

Приготування:

1. Відрізаємо 3-4 см нижньої жорсткої частини спаржі, зачищаємо до половинки вгору
2. Поливаємо олією, сіллю, перцем, перемішуємо.
3. Бекон змащуємо крем-сиром і закручуємо в нього по три спаржі в один пучок
4. Викладаємо на пергамент, запікаємо 15-20 хв при 200 градусах. Якщо бекон сирий, трохи довше. При подачі посипаємо пармезаном. Готово!

Цільнозернова паста зі спаржею

Час на приготування: близько 20-30 хв

Рецептом поділилася Таня Шкурко

Інгредієнти на 4 порції:

• зелена спаржа 300 г
• цільнозернова паста 200 г
• бекон 50 г
• базилік – 2 гілочки
• пармезан – 2 ст.л.
• сіль, перець
• оливкова олія

Приготування

1. Спаржу розрізаємо на три частини. Корінці підуть для бульйону, середня частина для соусу і верхня – для пасти.
2. Дрібно ріжемо бекон, обстажуємо і відкладаємо в тарілку.
3. Обстежуємо верхівку спаржі 5 хв, додаємо сіль і перець. Відставляємо.
4. Даємо воду, сіль, перець, кидаємо корінці і варимо теж 5 хв. Виймаємо корінці і кидаємо туди варитися пасту, і варимо за вказаним на упаковці часом.
5. На оливковій олії смажимо середню частину спаржі 1 хв, додаємо 200 мл бульйону з пасти, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хв. Після цього викладаємо в окрему посудину, додаємо базилік, оливкову олію, сіль, пармезан і збиваємо блендером.
6. А тепер на сковороді з‘єднуємо бекон, пасту, решту спаржі, соус, прогріваємо 1 хв. Готово!

Ірина Андрейців

шеф-редакторка “Вечора”