Що приготувати на вечерю влітку. 6 ідей легких страв у спеку

Коли вдень стоїть спека, а ввечері зовсім не хочеться довго стояти біля плити, на допомогу приходять страви, які готуються швидко й освіжають краще за будь-яку важку домашню їжу.

Ми зібрали шість рецептів для літньої вечері — від корейського холодного супу до домашнього сорбету, — які легко приготувати з доступних продуктів і які подарують відчуття легкості навіть у найспекотніший день за рекомендацією Євгена Клопотенка.

Холодний суп куксі

Якщо класичні холодні супи вам уже набридли, спробуйте корейський куксі. Попри екзотичну назву, усі продукти для нього легко знайти в звичайному супермаркеті. Суп поєднує свіжі овочі, локшину та ароматний охолоджений бульйон, тому виходить одночасно легким і ситним — ідеальний варіант для вечері, коли є хочеться, а готувати щось важке немає жодного бажання. Особливість куксі в тому, що смак легко підлаштувати під себе, додаючи улюблені спеції та зелень.

Інгредієнти:

• гречана або пшенична локшина — 200 г
• яловичий або курячий бульйон — 500 мл
• огірок — 1 шт.
• редис — 3–4 шт.
• варене яйце — 1 шт.
• кунжутна олія — 1 ч. л.
• соєвий соус, рисовий оцет — за смаком
• лід — за бажанням

Приготування:
Бульйон охолодіть і поставте в холодильник щонайменше на годину. Локшину відваріть за інструкцією на упаковці, промийте холодною водою. Огірок і редис наріжте тонкою соломкою. У глибокій тарілці розкладіть локшину, овочі та половинку яйця, залийте охолодженим бульйоном, додайте кунжутну олію, соєвий соус і рисовий оцет. За бажання киньте кілька кубиків льоду.

Спрінг роли з тофу і овочами

Усередині тонкого рисового паперу ховаються свіжі овочі та ніжний тофу, тому закуска виходить ситною, але зовсім не важкою. Такі роли зручно готувати на вечерю саме тому, що вони не потребують плити — лише кілька хвилин на нарізання й загортання. Виглядають вони яскраво, мають приємний хрускіт і добре поєднуються з різними соусами.

Інгредієнти:

• рисовий папір — 8 листів
• тофу — 150 г
• морква — 1 шт.
• огірок — 1 шт.
• листя салату або м’яти — жменя
• соєвий соус, арахісовий соус — для подачі

Приготування:
Тофу наріжте брусочками й злегка обсмажте або залиште сирим. Моркву й огірок наріжте тонкою соломкою. Рисовий папір по черзі занурюйте у теплу воду на кілька секунд, викладайте на нього овочі, тофу та зелень, після чого щільно згорніть у рол. Подавайте із соєвим або арахісовим соусом.

Холодник з буряком та огірками

Холодник — страва, наче створена для літньої спеки. Поєднання буряка, свіжих огірків, сметани та газованої води робить цю першу страву освіжаючою і водночас доволі поживною, тож вона цілком може замінити повноцінну вечерю. Особливо смачним холодник стає після кількох годин у холодильнику. Для насиченішого аромату буряк можна не варити, а запекти.

Інгредієнти:

• буряк — 2 шт. середнього розміру
• огірки — 2 шт.
• яйце варене — 2 шт.
• сметана — 200 г
• газована вода — 500 мл
• кріп, зелена цибуля — за смаком
• лимонний сік, сіль — за смаком

Приготування:
Буряк відваріть або запечіть до м’якості, охолодіть і наріжте дрібною соломкою чи натріть на тертці. Огірки та яйця наріжте кубиками. Змішайте буряк, огірки, яйця, додайте сметану, лимонний сік і сіль, залийте охолодженою газованою водою. Перед подачею посипте кропом і зеленою цибулею, дайте настоятися в холодильнику щонайменше годину.

Гаспачо

Гаспачо — один із найкращих варіантів для літньої вечері, коли стояти біля плити зовсім не хочеться. Основу супу складають стиглі томати, солодкий перець та інші овочі, які після подрібнення перетворюються на легку й освіжаючу страву. Готується гаспачо буквально за лічені хвилини, а після охолодження стає ще смачнішим.

Інгредієнти:

• стиглі томати — 6 шт.
• солодкий перець — 1 шт.
• огірок — 1 шт.
• часник — 1 зубчик
• оливкова олія — 3 ст. л.
• червоний винний оцет — 1 ст. л.
• сіль, перець — за смаком

Приготування:
Овочі наріжте великими шматками та вкладіть у блендер разом із часником, оливковою олією та оцтом. Збийте до однорідної консистенції, приправте сіллю та перцем. За потреби процідіть суп через сито, щоб позбутися шкірки й насіння. Поставте в холодильник щонайменше на годину перед подачею.

Полуничний сорбет

Коли ввечері хочеться чогось прохолодного й водночас солодкого, варто приготувати домашній сорбет — простий рецепт від Євгена Клопотенка. Усього три інгредієнти й близько 15 хвилин роботи — і в морозилці чекатиме чудовий смаколик. Завдяки відсутності вершків і молока десерт виходить легким, а насичений смак полуниці залишається головним акцентом.

Інгредієнти:

• заморожена полуниця — 400 г
• цукор або мед — 2–3 ст. л.
• лимонний сік — 1 ст. л.

Приготування:
Заморожену полуницю викладіть у блендер, додайте цукор і лимонний сік. Збивайте до однорідної кремової текстури, за потреби роблячи паузи, щоб не перевантажити блендер. Готовий сорбет одразу подавайте або переставте в морозилку на 20–30 хвилин для щільнішої консистенції.

Молочний коктейль з полуницею та бананом

Поєднання полуниці, банана та холодного молока створює густий напій із приємним вершковим смаком, який подобається і дорослим, і дітям. Такий коктейль легко перетворити на легку вечерю, якщо додати трохи вівсяних пластівців чи горіхів для ситності. Набір інгредієнтів можна змінювати залежно від сезону: замість полуниці чудово підійдуть малина, чорниця, персики чи абрикоси.

Інгредієнти:

• банан — 1 шт.
• полуниця — 150 г
• молоко — 250 мл
• мед — 1 ст. л. (за бажанням)
• лід — кілька кубиків

Приготування:
Усі інгредієнти викладіть у блендер і збивайте до однорідної густої консистенції. За потреби додайте більше молока, якщо коктейль вийшов занадто густим, або лід, якщо хочете більш прохолодний напій. Подавайте одразу після приготування.

Media Vechir

журналіст