10 Квітня, 2023
вечеря
Вечеря за 1 год: рецепт запеченої риби від шеф-кухаря Юрія Ковриженка
Автор: Артем Кузьменчук
Шеф-кухаря Юрія Ковриженка знають як кулінарного посла України — він готував борщ вже у понад 30 країнах світу.
На вечерю Юрій пропонує запекти рибу, бо вона багата на магній і корисна здоров’ю. Вино до страви обирає сомельє, переможниця конкурсу “Український сомельє 2021” Ольга Гірман.
Чим більше стресів у житті, тим частіше треба їсти рибу
шеф-кухар
“Магній, на який багата риба, знижує фізичні відчуття тривожності, а також запобігає проблемам з серцем і судинами. Смакуйте рибу з келихом вина або без, проте виключно усвідомлено та без гаджетів. Ніяких новин та оповіщень”, — каже автор рецепта.
Інгредієнти:
На 2 персони:
- Дорадо – 1 шт
- Фенхель – ½ шт
- Помідор черрі – 15 шт
- Цибуля шалот – 1 шт
- Бальзамічна глазур – 1 ч.л.
- Оливкова олія – 2 ч.л.
- Каперси (або оливки) – 1 ст.л.
- Свіжий розмарин – 1 гілка
- Часник – 1 зубок
- Спаржа – 300 г
Приготування:
- Рибку випотрошити та помити.
- Подрібнити половину фенхелю, томати чері (на половинки), цибулину шалот.
- Усі овочі перемішати. Додати чайну ложку оливкової олії, бальзамічну глазур, каперси (або порубані оливки) та подрібнені листочки (голки) розмарину.
- На рибині зробити надрізи. Потерти зубчик часнику та намастити ним рибину зсередини та ззовні, а також надрізи. Посолити та поперчити до смаку. Додати улюблені спеції. Наприклад, пасують куркума та мелений коріандр. Змастити оливковою олією.
- Спаржу за необхідності розморозити, помити та почистити. Скласти у глибоку миску та залити на 1 хв окропом. Після цього помістити її всередину риби, зверху викласти кружальця лимона.
- Помістити рибу у форму, накрити фольгою та запікати при 190 градусах приблизно 35 хв. Відкрити фольгу та дати підрум’янитися протягом 5 хв.
Ольга Гірман
переможниця конкурсу “Український сомельє 2021”
Рекомендую насолодитися поєднанням страви з білим сухим вином з сорту винограду Інзолія з Сицилії. Яскравий аромат цвіту цитрусових, морської свіжості та округле оксамитове тіло з пікантною нотою білого перцю ідеально поєднується з запеченою дорадо та підсилить смак прянощів й томатів у страві.
