Вечеря за 1 год: рецепт запеченої риби від шеф-кухаря Юрія Ковриженка

Шеф-кухаря Юрія Ковриженка знають як кулінарного посла України — він готував борщ вже у понад 30 країнах світу.

На вечерю Юрій пропонує запекти рибу, бо вона багата на магній і корисна здоров’ю. Вино до страви обирає сомельє, переможниця конкурсу “Український сомельє 2021” Ольга Гірман.

Чим більше стресів у житті, тим частіше треба їсти рибу

Юрій Ковриженко

шеф-кухар

“Магній, на який багата риба, знижує фізичні відчуття тривожності, а також запобігає проблемам з серцем і судинами. Смакуйте рибу з келихом вина або без, проте виключно усвідомлено та без гаджетів. Ніяких новин та оповіщень”, — каже автор рецепта.

Інгредієнти:

На 2 персони:

Дорадо – 1 шт
Фенхель – ½ шт
Помідор черрі – 15 шт
Цибуля шалот – 1 шт
Бальзамічна глазур – 1 ч.л.
Оливкова олія – 2 ч.л.
Каперси (або оливки) – 1 ст.л.
Свіжий розмарин – 1 гілка
Часник – 1 зубок
Спаржа – 300 г

Приготування:

Рибку випотрошити та помити.
Подрібнити половину фенхелю, томати чері (на половинки), цибулину шалот.
Усі овочі перемішати. Додати чайну ложку оливкової олії, бальзамічну глазур, каперси (або порубані оливки) та подрібнені листочки (голки) розмарину.
На рибині зробити надрізи. Потерти зубчик часнику та намастити ним рибину зсередини та ззовні, а також надрізи. Посолити та поперчити до смаку. Додати улюблені спеції. Наприклад, пасують куркума та мелений коріандр. Змастити оливковою олією.
Спаржу за необхідності розморозити, помити та почистити. Скласти у глибоку миску та залити на 1 хв окропом. Після цього помістити її всередину риби, зверху викласти кружальця лимона.
Помістити рибу у форму, накрити фольгою та запікати при 190 градусах приблизно 35 хв. Відкрити фольгу та дати підрум’янитися протягом 5 хв.

Ольга Гірман

переможниця конкурсу “Український сомельє 2021”

Рекомендую насолодитися поєднанням страви з білим сухим вином з сорту винограду Інзолія з Сицилії. Яскравий аромат цвіту цитрусових, морської свіжості та округле оксамитове тіло з пікантною нотою білого перцю ідеально поєднується з запеченою дорадо та підсилить смак прянощів й томатів у страві.

#рецепти