вечеря

10 закладів для вечері у Кропивницькому: вареники «з піском», млинчики з пательні, козацькі борщі

Шукайте смаки Кропивниччини у стравах, які віднайшли учаснику проєкту «Баба Єлька» — наприклад, у варениках «з піском» (з хрусткими шкварками), панських варениках з сиром або у капусняку, який на місцевий манір називають «капуста».

А ще у закладах Кропивницького готують запечені млинчики на пательні, язик з морозивом з хрону, голубці з пшоном, козацькі борщі, «що аж жмурі встають» та чебуреки, які наближають перемогу України. Читайте гайд «Вечора» закладами Кропивницького для особливої вечері.

На Кропивниччині досі гостро стоїть проблема гастрономічної самоідентифікації.

Вже понад три роки ми збираємо локальні рецепти, підготували збірник віднайдених 230 рецептів «Смаки Кропивниччини».

Але пошук сильного смачного бренду триває.

У домашній кухні у нас поширена капуста і капусняк. У селі Бірки місцеві навіть просять називати капусняк більш шляхетно — «капуста».

У Вільшанському районі у нас живуть нащадки переселенців з Болгарії.

Вони привнесли на Кропивниччину смаки плакети, плачинди, подлівашки, які варто спробувати, як нашу регіональну особливість.

У пошуках локальних смаків зайдіть у «Ресторацію Кропивницьких».

Шеф Василь Дерев’янко адаптував віднайдені нами рецепти до ресторанного формату — наприклад, борщ з копченою грушею, кабачкові оладки з копченою сметаною, галушки з сиром та грибами.

Або у «Кнайпу Бамбетель», де готують великі порції страв домашньої кухні за доступними цінами.

Тут можна спробувати панські вареники з сиром, вареники «з піском», маринованого «новомиргородського» товстолоба, справжню сільську кров’янку, напій з цвіту бузини, квас за локальним рецептом. Загалом 24 страви з книги «Смачна Кропивниччина».

Якось колега пригостила мене популярним у Кропивницькому домашнім десертом.

Це густо зварений кисленький кисіль з вишні, який заливають пряженим молоком з карамельними нотами у смаку й посипають цукром, щоб він хрумтів. Це також частинка смаку Кропивниччини.

Перед відкриттям «Ресторації Кропивницьких» довго шукали відповідь на питання — «Які ж вони, місцеві смаки?».

І зіштовхнулись з тим, що кухня Центральної України дуже різноманітна. Тут змішались традиції, продукти, гастрономія заходу, сходу, півночі і трохи півдня.

Тож маємо багато локальних «нішевих» смаків, які знають у конкретному районі, селищі чи сім’ї. Виділити серед них якийсь один важко.

Але у Кропивницькому роблять багато варіацій млинців, з чим завгодно, люблять страви з тіста — вареники всіх можливих видів, галушки.

Зрозуміла, ситна, багата на енергію їжа.

Наприклад, у «Ресторації Кропивницьких» вже роками користуються попитом млинчики на чавунній пательні. Кладемо 2-3 млинчики на пательню, заливаємо вершковим соусом, додаємо шматочки курки, посипаємо сиром і запікаємо. Виходить щось на кшталт відкритого пирога, гості його обожнюють.

Нове покоління кропивничан вже мають інші смаки: шукають щось легше, менш калорійне, незвичайне і яскраве.

Я людина консервативних поглядів, тому шукав би смак Кропивницького у стравах, які є частиною нашої культури. Наприклад, у борщі — козацькому, наваристому, густому. Про такий борщ мій кум каже: «Ох і добрий борщ, аж жмури встають!».

З напоїв я б шукав смак Кропивницького в узварі і квасі, який ми самі робимо у «Кнайпі Бамбетель». Солодкий смак регіону для мене — смак місцевого меду з різнотрав’я. До речі, у нас у Кнайпі можна спробувати ребра з у соусі з медом та питні меди.

Ресторація Кропивницьких

Must visit заклад у Кропивницькому для вечері і знайомства з локальною гастрономією. Заклад відкрився у 2019 році у форматі ресторану сучасної української кухні з використанням тільки місцевих продуктів.

У меню — ідеї-знахідки бренд-шефа Ресторації Володимира Овчиннікова та напрацювання шеф-кухаря Василя Дерев’янка, який адаптував для ресторанного формату локальні рецепти Кропивниччини, віднайдені проєктом «Баба Єлька».

«Заклад не лише про гастрономію. Маємо колаборацію з театром, запрошуємо музикантів, тримаємо бібліотеку. Для нас це місце, де переплітається смак, культура, історія Кропивницького», — розповідає Овчинніков.

У закладі кажуть, що на вечерю в Ресторації варто спробувати деруни, борщ з копченою грушею, обов’язково банош і галушки. «А ще зверніть увагу на страви з гриля — м’ясо чи рибу, гості повертаються до нас на ці страви», — кажуть у Ресторації. До страв пропонують українські вина та настоянки власного виробництва.

• Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-800
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ₴150 вино, міцні напої ₴250
• Де: вулиця Театральна, 29
• Коли: пн-нд 10:00-23:00
• Тел: +38 099 000 3588
• Instagram

ChaCha

Ресторан грузинської кухні, де, за словами місцевих, вдалося відтворити атмосферу грузинської гостинності. Гостей тут зустрічає пані хостес — грузинка Іветта. У закладі створені умови для сімейного відпочинку — дитяче меню і дитяча кімната.

На вечерю насамперед радять пробувати різні види хінкалі, хачапурі, шашлик, люля, грузинські страви у поєднанні з вином.

• Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню, є кімната для дітей
• pet-friendly: ні
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴700-800
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ні
• Де: вулиця Габдрахманова, 35А
• Коли: пн-нд 11:00-23:00
• Тел: +38 099 91 08 777
• Instagram

Mamma Mia

Ресторан італійської кухні у центрі міста, поблизу вулиці Театральної. Його називають місцем для романтичної вечері, для святкування особливих дат — річниці чи сімейного свята.

В Mamma Mia можна почути, як б’ються тарілки (тут це заохочують і вітають оплесками) або вітають іменників піснями італійською.

«Під час вечері зверніть увагу на нашу пасту фреска, яку ми щодня готуємо свіжу. А ще мініатюрну піцу — піцету — за традиційним неаполітанським рецептом з добірного, правильного борошна», — розповідає бренд-шеф закладу Володимир Овчинніков.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500-800
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ₴150 (при передзамовленні від ₴4000)
• Де: вулиця В’ячеслава Чорновола, 30A
• Коли: пн-нд 10:00-23:00
• Тел: +38 066 611 3660
• Instagram

Familia Garden

Ресторан для сімейного відпочинку, для вечері у класному інтер’єрі з живою музикою щосереди та щоп’ятниці (початок о 18:30).

На вечерю у закладі радять спробувати запечений язик, який тут подають із морозивом з хрону. Ще — млинці з чорнилом каракатиці у форматі ролів з креветкою або лососем, стейки, бургери для яких у закладі самі випікають булочки та роблять котлети з рубленої яловичини.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей, дитячий куточок на другому поверсі
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴1000
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ₴150
• Де: вулиця Велика Перспективна, 34/32
• Коли: пн-нд 10:00-22:00
• Тел: +38 050 648 0402
• Instagram

Oh, Kelly

Новий сучасний заклад у Кропивницького для красивої вечері з коктейлем, келихом вина і стравами паназійської кухні.

У закладі радять спробувати під час вечері том ям, фунчозу з куркою, м’ясо та рибу з вогню, роли та суші. Є окреме веганське меню.

З напоїв пропонують коктейлі, ввечері у вихідні дні грає діджей.

• Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴700-800
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: вино ₴150, міцний алкоголь ₴200
• Де: вулиця Тараса Карпи, 59
• Коли: пн-нд 10:00-23:00
• Тел: +38 050 665 0058
• Instagram

Кнайпа Бамбетель

Самобутній проєкт автентичної кухні, який виник у Кропивницькому завдяки Дмитру Смельняку.

Він створив Бамбетель як демократичне й доступне місце, де готують страви домашньої кухні України і Кропивниччини. У закладі є окреме меню страв, які були відтворені за рецептами книги «Смаки Кропивниччини» проєкту «Баба Єлька».

Тут радять спробувати вареники «з піском» — вареники з хрусткими шкварками, голубці з пшоном, чебуреки, млинчики, м’ясо на вогні.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі, є дитячий майданчик
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: так
• Де: вулиця Шульгиних, 1
• Коли: пн-нд 10:00-20:00
• Тел: +38 099 400 3494
• Instagram

Pecorini

Ресторан для сімейного відпочинку, який працює у Кропивницькому вже вісім років. Тут вечеря пройде в демократичному, розслабленому форматі.

Під час візиту тут насамперед радять спробувати піцу з різними начинками, суші, салати та різні види шніцелів.

• Дитяче меню/дитяча зона: є дитяча кімната на другому поверсі, кожен день працює аніматор
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴400-600
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ні
• Де: вулиця Театральна, 28
• Коли: пн-нд 09:00-23:00
• Тел: +38 050 067 44 43
• Instagram

Твоя Варенична

Заклад демократичного формату у центрі міста, який місцеві називають «народним». Місце люблять за вдале розташування, доступні ціни, зрозумілі смаки страв.

Сюди часто приходять, щоб пообідати, люблять збиратись компаніями або заходять всією сім’ю на вечерю.

Найперше тут радять спробувати вареники з різними начинками і під різними соусами, пельмені, млинчики.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей, є іграшки для дітей, розмальовки
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500
• Середній час очікування страв: до 20 хв
• Послуга “корк фі”: ні
• Де: вул. Велика Перспективна, 31/36
• Коли: пн-пт 09:00-22:00, сб-нд 10:00-22:00
• Тел: +38 050 048 50 59
• Instagram

Kex

Діти називають Kex «блакитним закладом», а дорослі кажуть, що це одне з місць Кропивницького, де можна відчути душу міста.

Радять зайти сюди, якщо хочеться провести вечір у затишному місці зі смачною кавою і класними десертами.

«Спробуйте наш Наполеон із солоною карамеллю та еклери. Це десерти, як ми готуємо з першого дня, і вони одні з найулюбленіших серед наших гостей. Всі десерти у закладі готуємо власноруч», — розповідає засновниця Ксенія.

Заклад називають місцем кавової культури у Кропивницькому: тут готують каву із зерен власного обсмаження на італійській кавомашині La Marzocco та альтернативними методами приготування.

• Дитяче меню/дитяча зона: є десерти для дітей, є десерти без глютену, без цукру
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴300
• Середній час очікування страв: до 15 хв
• Послуга “корк фі”: ні
• Де: вулиця Театральна, 31
• Коли: пн-сб 08:00-22:00, нд 09:00-22:00
• Тел: +38 066 14 00 500
• Instagram

Шалений Патрік

Бар у підвальному приміщенні на вулиці Чорновола у центрі Кропивницького.

П’ятничними вечорами тут танцюють ірландські танці, а гостями пропонують спробувати фірмове зелене пиво — так ніби День святого Патріка тут відбувається щодня.

Місцеві радять зайти сюди, якщо ввечері хочеться відірватись у гамірному барі з екстремальними коктейлями, шотами, настоянками й пивом.

На вечерю радять замовляти бургери (тут їх 12 видів), тарілку закусок на компанію, тортилью з різними начинками, стейк або шашлик.

• Дитяче меню/дитяча зона: ні
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴700
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: міцний алкоголь ₴200, пляшка вина ₴150
• Де: вулиця В’ячеслава Чорновола, 36/30
• Коли: пн-нд 11:00-23:00
• Тел: +38 066 000 64 66
• Instagram

Де смачно поїсти в інших містах

“Вечір” також створив добірки про:

1. Вінниця
2. Дніпро
3. Житомир
4. Івано-Франківськ
5. Київ
6. Луцьк
7. Львів
8. Одеса
9. Полтава
10. Суми
11. Тернопіль
12. Ужгород
13. Харків
14. Хмельницький
15. Черкаси
16. Чернівці
17. Чернігів

Артем Кузьменчук

головред «Вечора»

читати наступне