--3669

13 Квітня, 2023

вечеря

Вечеря за 2 год: рецепт шаурми з куркою

Шаурма – з арабської, кебаб – з турецької, а означає одне й те саме – смажене м’ясо, загорнуте в лаваш з овочами й соусом.

Чи не найсмачніша, найкорисніша – і найдавніша – швидкоїжа!

Шеф-кухар Марко Черветті ділиться рецептом шаурми з куркою і розповідає – як зробити так, щоб шаурма вдома обов’язково вдалася.

шаурма вечеря курка-3668

База маринаду для м’яса в шаурму – це суміш куркуми, імбиру, зіра, паприки, чорного перцю, мускатного горіха та коріандру.

Марко Черветті

бренд-шеф проєктів Fozzy Group


Шаурма з куркою

На дві порції:

  • Олія оливкова – 20 г
  • Лаваш – 2-3 шт. 
  • Куряча грудка – 1 шт. (180-220 г)
  • Помідор – 80 г
  • Йогурт – 140 г
  • Консервовані томати – 150 г
  • Цибуля – 60 г
  • М’ята – 3 г
  • Часник – 10 г
  • Зелена цибуля – 30 г
  • Огірок – 110 г
  • Болгарський перець – 90 г
  • Салат Лола Бьонда (або будь-яке листя салату) – 70 г
  • Зіра – 5 г
  • Чорний перець – 5 г
  • Паприка – 5 г
  • Коріандр – 5 г
  • Мускатний горіх – 5 г
  • Сушений імбир – 5 г
  • Куркума – 5 г
  • Сіль – 1 г

Приготування:

  1. Замаринуйте курку. Усі сухі спеції змішайте, в окремій тарілці з частиною цієї суміші поєднайте йогурт. Маринад готовий! Філе наріжте дрібними шматочками, киньте в маринад і ретельно перемішайте. Що довше курка буде маринуватися – то краще! Оптимально – дві години.
  2. Тепер приготуємо соуси. У нас їх буде два – білий і червоний. Почнемо з червоного – візьміть болгарський перець (почистьте, наріжте), цибулю (почистьте, наріжте), консервовані томати. На пательні прогрійте оливкову олію, киньте в неї розчавлений зубчик часнику, а потім додайте цибулю і перець, добре обсмажте до золотавого кольору і вилийте до них консервовані томати. Посоліть. Додайте трошки суміші спецій. Протушкуйте деякий час, а потім змеліть у блендері до однорідного стану. Перший соус в нас є.
  3. Тепер білий соус. Для білого соусу візьмемо йогурт, часник і зелень – м’яту (тільки листочки) і зелену цибулю. Наріжте м’яту і цибулю, поєднайте з часником і йогуртом, посоліть і змеліть блендером до однорідного стану. 
    Тепер смажимо м’ясо. Якщо є можливість – приготуйте його на вогнищі, буде дуже смачно. Але можна і на пательні – ретельно обсмажте на олії з усіх боків. А можна й у мультиварці (обирайте режим 180 °С на 12 хвилин).
  4. Поки м’ясо смажиться – готуємо начинку! Наріжте тоненькими смужечками огірок і болгарський перець, потім помідор, цибулю (якщо любите), листя салату.
  5. На лаваш викладіть м’ясо, налийте один з соусів (або обидва!), викладіть потрошку усіх овочів і згорніть лаваш рулетиком! Смачного! 
Артем Кузьменчук

Артем Кузьменчук

Журналіст

читати наступне