Вияв свою любов до українського зерна: 5 пекарень Києва, де роблять якісні хліб і випічку

Українське зерно викинули на землю — ці світлини з українського-польського кордону шокують.

Поки невідомо точно, хто висипав зерно — провокатори на російські гроші чи польські фермери. Але сам вчинок жахає: в історичній пам’яті українців закарбувалась висока ціна хліба.

Тому «Вечір» пропонує виявити любов до українського зерна, і сходити до якісних пекарень Києва, де створюють смачний хліб і випічку з українського борошна. Без нього б цих паляниць, булочок, кексів й круасанів не було б.

Завертайло

Пекарня-кондитерська від родини Завертайлів — Стаса і Анни. Кафе на Подолі стало популярним місцем для сніданків в місті, а в кафе біля Софії завжди повно гостей, які кавують зі свіжою випічкою.

Вся історія Завертайлів — історія пристрасті до хліба, до ремісничого підходу його виробництва. Спробуйте тут хліб паляницю, буханці з маслом, бейгли з тіста тривалої ферментації, багет, спельтову булочку з маком. Ну і без круасана від Стаса й Ані похід у «Завертайло» не зараховується.

• Де: вул. Володимирська, 24А (біля Софії), вул. Межигірська, 7 (Поділ)
• Коли: будні 08:00-22:00, вихідні 08:00-22:00
• Тел: 098 310 8819 (Поділ), 097 628 91 89 (біля Софії)
• Instagram

Spelta

Бістро-пекарня на Подолі, яку у 2022 році відкрили шеф-кухар Ілля Сьомін та Ольга Гринчук.

До створення хліба тут підходять творчо — поєднують американські, бельгійські, інші класичні техніки випікання хліба з українськими традиціями. Використовують як українське, так і імпортне борошно.

Заходьте сюди куштувати фірмовий хліб «Славутич» Іллі Сьоміна — хрумкий зовні і ситно-вогкий всередині, хліб «Радванський» з родзинками, круасани. Весь свіжий хліб можна спробувати перед тим, як купити — питайте і куштуйте.

• Де: вул. Ярославська, 21
• Коли: щодня 08:00-20:00
• Тел: 098 653 49 62
• Instagram

Leila Bakery

На днях точка випічки Leila Bakery переїхала на нове місце — в є кафе «Марія» з ретро-естетикою на Павлівській.

Засновниця пекарні Лейла Туваклієва – кримськотатарського походження, у перші тижні вторгнення долучилась до руху допомоги «Київ Волонтерський» — готувала їжу для цивільних і військових.

Цього Різдва Лейла вразила штоленом і різдвяним кексом. Завсідники її точки радять спробувати круасани, даніши, булочки, свіжий багет й банановий хліб. Красива і смачна історія.

• Де: точка у кафе «Марія», Павлівській, 26/41
• Коли: щодня 08:00-21:00 (з 15 лютого)
• Instagram

Bakehouse

«Ми пекарня, схиблена на якості», — кажуть про себе в Bakehouse.

Це місце створення хліба й випічки сім’ї проєктів Wine Bureau (магазини goodwine, Bad Boy, Sabotage, ресторан Lucky, кав’ярня Yellow Place).

Використовують органічне українське і французьке борошно, власну закваску, техніку тривалої ферментації тощо. Заходьте сюди по сертифікований органічний хліб, цитрусовий кекс, булки з лісовими горіхами, круасани, брауні з мальдонською сіллю.

• Де: вул. Мечникова, 9 (goodwine), вул. Межигірська, 82 (Garage)
• Коли: щодня 08:00-22:00 (Мечникова, 9), щодня 08:00-19:00
• Тел: 095 284 6192 (Мечникова, 9), 099 230 52 17 (Межигірська, 82)
• Instagram

Ярослава

Пиріжкова-символ столиці, яка працює з 1946 року. Іноді її помилково ще називають «Ярославною».

Хтось може заходити в неї кожен раз, коли біжить у справах Ярвалом. Комусь вона не подобається. Але майже всі точно знають, де вона.

Завсідники ходять сюди роками і сім’ями, а про булочку з корицею зі склянкою молока ходять легенди. Заходьте сюди на гарячі пиріжки з різними начинками — вишнею, маком, гарбузом, капустою тощо, булочки й торти.

• Де: вул. Ярославів Вал, 13
• Коли: пн-сб 09:00-22:00
• Instagram

Ще смачні місця у Києві:

Артем Кузьменчук

головред «Вечора»