--20048

5 Жовтня, 2023

вечеря

«Ті, що порушували, і далі працюватимуть»: Вечір опитав рестораторів про роботу «Бохо» в комендантську годину

Темою останніх днів став візит журналістів «Української правди» в клуб Boho в Києві, який працював під час комендантської години.

«Вечір» попросив українських рестораторів з різних куточків України і знавців сфери поділитися думками щодо цього прецеденту.

Далі — їх пряма мова.

клуб Boho-20026

рестораторка, співзасновниця Pinacoteca (Черкаси)

Анастасія Корнієнко

Ми правова країна, у нас є закони, які мають виконувати всі.

Для мене, для мого закладу порушення комендантської години є неприпустимим. І робити такі речі – значить не поважати державу, в якій ти ведеш свій бізнес.

Це неповага і до колег на ринку. Виходить, що одні дотримуються правил і думають, як збільшити кількість гостей законним шляхом.

А інші вирішують, що цього робити не будуть.

В Україні ресторани досі не на всі 100% сприймаються, як серйозний бізнес з професійним підходом. Іноді люди думають: «Ну що там складного, готують їжу, це і вдома можна приготувати».

І таке порушення закону є додатковим ударом по бізнесу, дискредитацією роботи колег, які хочуть працювати чесно і якісно.

клуб Boho-20031

ресторатор, співзасновник Bull, California (Запоріжжя)

Ігор Гемпель

До порушення правил комендантської години ставлюсь негативно. До штрафів за порушення нормально ставлюсь.

Але я з Запоріжжя, у нас проблема інакша — дай боже, щоб ввечері хоча б щось працювало і люди були.

У нас комендантська година з 00:00, але о 20:00-21:00 місто вже «мертве». Можна, звісно, працювати, але для кого? Людей на вулицях немає.

Щодо Києва, то до мене давно долітали чутки, що життя у місті продовжується після комендантської години, і щось працює, і таксі їздять. Є попит — є і пропозиція.

Якщо порівнювати Запоріжжя, Київ і Львів, то це міста з кардинально різними ситуаціями.

Коли у нас ще відчувається війна, чути вибухи, то в Києві я себе ловлю на думці: «Ого! Можна жити».
І їхати о пів на дванадцяту нікуди не хочеться. А треба, бо комендантська.

Ця колосальна різниця умов, в яких діє комендантська година. Я не знаю всіх обставин її необхідності з точки зору військових і поліції, але іноді не розумію, навіщо вона потрібна там, де життя вже і так відновилось.

Я не думаю, що люди порушують комендантську, бо вони вже такі злісні порушники. Просто у місті є така потреба.

клуб Boho-20036

ресторатор (Тернопіль)

Михайло Гросуляк

Безумовн, я за порядок в країні. І щоб люди дотримувались законів.

Зрозуміло, що вечірні виручки в ресторанах найбільші. Кожен ресторатор дбає про те, щоб вечір був успішним.

У нас в Тернополі, як і в Києві комендантська починається пізно, о 00:00. Для ресторанів це взагалі не проблема. Найбільше від цього обмеження, думаю, страждають нічні клуби.

Якщо десь комендантська година і обмежує роботу закладу, то дивлюсь на це, як на можливість щось придумати нове, знайти вихід з цього негаразду з користю для бізнесу.

Переформатуватись, підлаштуватись. Держава не буде підлаштовуватись під окремих підприємців, які хочуть заробити після 00:00. Треба вчитись встигати заробляти до того часу.

Мене це обмеження не торкнулось. Але у Тернополі постраждало багато закладів, які працювали у розважальному форматі. Шкода, звісно, але такий порядок, країна у стані війни.

Знаєте, добре, що у нас взагалі є можливість зараз прийняти людей у закладі, а у людей прийти.

В інших містах люди не то, що без закладів лишились — у них даху над головою немає.

клуб Boho-20039

співзасновниця Національної ресторанної асоціації України, ресторанна експертка, директорка компанії «Ресторанний консалтинг»

Ольга Насонова

В Україні, на жаль, склалась така ситуація, що для звичайних людей існують одні правила, а для VIP-осіб діють інші.

І це стосується будь-якої сфери життя — чи виїзду за кордон, чи ведення бізнесу, чи роботи під час якихось обмежень.

Згадайте приклад ресторану «Велюр», який працював під час карантину у 2020 році. Це принцип: «для своїх все можна».

Зараз нічого не змінилось. І люди, які вважають себе недоторканими вони в принципі можуть робити все, що хочуть. І їх відпочинок у комендантську годину — це прояв цієї хвороби «нам можна все» у нашому суспільстві.

Тому у всіх великих містах України є заклади, які працювали під час карантину і працюють зараз під час комендантської години.
І для людей т.з. «вищого прошарку» ніколи не було проблемою піти вночі кудись відпочити, якщо їм цього дуже хотілось.

Коли нормальні, законослухняні ресторатори (а їх в Україні 99%) побачили цю публікацію «Української Правди», то вони злякались.

Бо після останньої такої публікації весною 2022 року комендантську година посилили і заборонили працювати після 22:00.

Бо вони розуміють, що винні будуть одні, а відповідати будуть зовсім інші. Герої публікації продовжать працювати, а всі зусилля нормальних рестораторів з дотримання закону можуть бути змарновані.

У нас в Національній ресторанній асоціації України є чітка домовленість, що після 23:00 ми просто закриваємо двері на вхід.

Але це звичайний бізнес, а не Boho, який працював зажди. Є інші заклади, які працюють вночі, які навіть не ховаються. Наприклад, у метро є оголошення про найм танцівниць, кухарів, офіціантів з «подобовим режимом» роботи.

Думаю, що винуваті не тільки клієнти цього закладу, а насамперед ті, хто лишився за кадром: власники та ті, хто «закрив на це очі».

Тут треба не копати під ресторани, ламати систему «кришування».

Тут треба копати не під ресторани, а під тих, хто це «кришує».

клуб Boho-20042

Український ресторатор, який побажав залишитись анонімним

Говорити очевидні речі про те, що закон порушувати погано — не хочу. Це і так всі знають.

Суть історії з клубом Boho в тому, що є звичайні люди, звичайні ресторатори, для яких існує закон.

І є «обрані» для яких законів немає, для них вони просто не працюють.

Мені доводиться виводити людей із закладу ввечері і об 23:00 закривати двері. А поряд ніхто й не думає закриватись, бо «йому можна». Це, звісно, непокоїть.

Не був би це Михайло Ткач і «Українська правда», а якийсь хлопчик з не такого авторитетного видання, то одразу подзвонили б дяді, насварили б і цей матеріал наступного дня зняли б від гріха подалі.

Почекайте тиждень, щоб гайп стих. А потім сходіть в цей Boho, як гість у комендантську годину. На всі 100% впевнений, що він буде працювати.

Так вже було, наприклад, з рестораном Biarritz на Печерську. У червні 2022 року під час комендантської години чиновник КМДА святкував у закладі день народження дружини. І що? Заклад спокійно собі працює далі, жодних проблем.

Вам також може бути цікаво:

  • За хліб з маслом платіть 100 грн: як трендове поєднання здивувало киян і завірусилось у соцмережах
  • «Мак на вареники? Скидайте, це кримінал!»: як шеф-кухарі просувають інтереси України через їжу
  • Рис як хліб, обов’язково місо-суп і темпура: українці про вечері в Японії
Артем Кузьменчук

Артем Кузьменчук

Журналіст

читати наступне