22 Липня, 2023
вечеря
Швидка вечеря із сезонних продуктів: три рецепти від кухарів «Майстер-шеф. Професіонали»
Автор: Звєрькова Юлія
Влітку хочеться вечеряти чимось легким і з тих продуктів, які просто зараз найсмачніші.
Вечір.Media запитав учасників проєкту «Майстер-шеф. Професіонали. 4», що саме вони готують на вечерю із сезонних продуктів.
Артем Кабулахін
шеф-кухар та переможець «Майстер-шеф. Професіонали. 4 сезон»
«Для цього рецепту найголовніше – знайти найкращі томати. Варто прогулятися місцевим ринком або використати домашні зі своєї грядки. Як вибрати ідеальний томат? Я завжди нюхаю його плодоніжку. Якщо вона «помідорно» пахне, значить, томат стиглий і точно буде смачним. Я пропоную зняти шкірку з томатів, але це необов’язково.
Моя бабуся завжди заправляла усі салати нерафінованою олією. У нашому селі була маленька олійня, де олію не очищали. Це для мене смак безтурботного дитинства. Нерафінована олія ароматна, насичена смаком та сонцем, домашнім затишком. Я також раджу подавати страву зі шматочком свіжоспеченого хліба на заквасці. Поєднання теплого хліба та запашної олії – як ще один теплий спогад з минулого. Ви можете відтворити його у себе на кухні завдяки простому рецепту нижче» – ділиться Артем.
Салат з томатів з особливою заправкою
Інгредієнти:
- Томати 500 грамів (беріть різних сортів та форм)
- Сіль за смаком
Заправка:
- Нерафінована соняшникова олія 300 грамів
- Яблучний оцет 100 грамів
- Мед рідкий гречаний 100 грамів
- Цибуля червона ріпчаста 50 грамів
- Гірчиця 20 грамів
- Перець за смаком
Приготування:
- Зробіть надріз зверху томата у формі хреста. Опустіть у киплячу воду на 10-15 секунд, а потім одразу покладіть у холодну. Обережно зніміть шкірку за допомогою ножа.
- Приготуйте заправку. Цибулю наріжте довільно, складіть у чашу блендера. Додайте яблучний оцет, мед, гірчицю, перець та олію. Збийте до однорідності. Скуштуйте, додайте сіль за смаком. Якщо хочете більш кислий смак соусу, додайте більше оцту.
- Якщо соус розслоїться, не хвилюйтеся – перед подачею просто ще раз перемішайте його.
Іван Іванчук
шеф-кухар, суперфіналіст «Майстер-шеф. Професіонали. 4 сезон», засновник DailyFuel, ресторанний консультант. Веде YouTube-канал «Хакнув кухню»
«Я дуже люблю використовувати сезонні продукти, цукіні – один із них, адже влітку можна обрати багато сортів різних смаків. Запит на таку страву виник від самих гостей, вони хотіли чогось водночас сезонного та хелсі. Тепер вона – справжній хіт! До речі, можна подавати оладки з оливковою олією, лимонним соком та цедрою лайму, або приготувати соус болоньєзе, але це вже інша історія», – розповідає Іван.
Оладки з цукіні та грецьким йогуртом
Інгредієнти:
- Шпинат свіжий 150 грамів
- Цукіні 500 грамів
- Яйця 2 шт
- Борошно 50 грамів
- Сіль 5 грамів
- Цукор 20 грамів
- Розпушувач 10 грамів
- Сода 2 грами
- Кукурудза, зерна 50 грамів
Приготування:
- Натріть цукіні на великій тертці та добре відтисніть всю рідину – вона зайва, тож доведеться додавати більше борошна, і панкейки будуть «забитими».
- В чаші блендера поєднайте усі інгредієнти, окрім кукурудзи, та половину відтиснутого цукіні. Збийте до однорідності.
- В мисці змішайте цукіні, яке залишилось, кукурудзу та суміш із блендера.
- Обсмажте один панкейк на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії до легкої скоринки з обох боків. Скуштуйте та за потреби додайте більше солі або перцю.
- Подавати страву можна з грецьким йогуртом та свіжою зеленню.
Поліна Клименко
кухар, працювала в ресторані в Іспанії, учасниця «Майстер-шеф. Професіонали. 4 сезон»
Поліна розповіла, що рецепт цього простого торта з кабачків вона часто готує вдома, а її друзі просто обожнюють цю затишну домашню страву.
Кабачковий торт
Інгредієнти:
- Кабачки – 600 грамів
- Борошно – 120 грамів
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 10 грамів
- Олія – 80 грамів
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Спеція карі – 5 грамів
- Крем-сир – 200 грамів
- Сметана – 100 грамів
- Майонез -100 грамів
- Часник – 12 грамів
- Кріп – 20 грамів
Для прикраси:
- Зелень – 10 грамів
- Помідор – 1 шт.
Приготування:
- Кабачки натріть на великій тертці.
- У натерті кабачки додайте яйця, борошно, розпушувач, сіль, перець, спеції. Перемішайте, додайте олію. Тісто має вийти трохи густішим, ніж на млинці.
- На розігріту сковороду влийте олію і викладіть кабачкову суміш. Розподіліть тісто по поверхні сковороди. Товщина млинця – близько 5 мм. Обсмажте млинець із двох сторін до золотистої скоринки.
- Готові кабачкові млинці викладіть на тарілку, щоб охололи.
- Зелень і часник дрібно наріжте, змішайте зі сметаною, майонезом і крем-сиром, перемішайте.
- На млинець викладіть і рівномірно розподіліть крем. Зверху накрийте другим млинцем. Так зберіть весь торт із кабачкових коржів. Поверхню та боки кабачкового торта також змастіть кремом.
- Для прикраси помідор та зелень наріжте довільно та покладіть зверху на торт.
Вам можуть сподобатись такі рецепти для вечері: легкі страви з часникових стрілок, конструктор лимонадів для спекотного вечора.
Ось, може вас зацікавить цим вечором
Ось про що ми пишемо в інших рубриках
7 місць для святкових вечорів у Києві: ялинка на Софійській, ковзанки і зимовий парк розваг на ВДНГ
«Рідні служать, а я ні. Не змирився»: як воїн ЗСУ Олександр Толоченко після поранення перемагає у спорті
Вішліст до свят від редакції Вечір.Media. А ще вішліст-бонус від знавчині гастрономії Марії Банько
«Плануємо секс і це так круто!»: чи можна підвищити лібідо — пояснює сексологиня