вечеря

8 місць, де повечеряти у Чернігові: морозиво з грибами, варення з шишок і особливі деруни

У Чернігові обов’язково скуштуйте морозиво з лісовими грибами і варення з молодих ялинкових шишок.

Спробуйте м’ясо з печі на фруктових дровах і поласуйте паровими варениками з чорницею чи чорними порічками.

Де шукати ці страви в Чернігові і куди йти на особливу вечерю: читайте у нашому гіді закладами міста.

Серед продуктів, що є характерними для нашого регіону можно виділити різноманітні лісові ягоди, горіхи та гриби, так як на Чернігівщині досить велика кількість лісів.

Популярними також є страви з картоплі (одна з цікавих страв це молода картопля смажена з салом та маком). Ще у нас в регіоні роблять смачне варення з молодих ялинкових шишок.

У себе в ресторані я поєдную його у власній авторській страві з маковим пирогом та морозивом із білих грибів.

На мій погляд така смачна комбінація в повній мірі дає можливість відчути смак нашого регіону в одній страві, яка вже стала справжньої гастровізитівкою міста.

Влітку й восени у нас регіоні починається грибний сезон. Чернігівці збирають гриби, шукають їх на ринках міста.

В цей період смажать картоплю з лисичками, а восени готують супи або крем-супи з білими грибам. А в сезон ягід мало не у кожній сім’ї в Чернігові ліплять солодкі вареники.

Смак Чернігова — це те, над чим ми сьогодні працюємо, що шукаємо. Зараз спільно з Оленою Брайченко (Їжакультура) влаштовуємо експедиції Чернігівщиною, щоб віднайти рецепти наших бабусь та їхніх батьків.

За результатами пошуків створимо книгу про смаки Чернігівщини, а в ресторанах міста з’являться сети страв за локальними рецептами з місцевих продуктів.

Сьогодні у нас люблять і готують страви з картоплі. Жарт: “Краще бути деруном, ніж драніком”, — це дуже по-чернігівськи, це наша окрема гастрономічна традиція.

А восени Чернігівщина стає просто “грибною країною”. До заборони ходити в ліс люди сім’ями йшли збирати гриби і чорниці. Гриби зазвичай сушили, а коли треба було, то їх розмочували і готували вареники, супи, борщі. Або просто подрібнювали сухий гриб у кавомолці і використовували як приправу.

У Чернігова багата церковна історія і вона пов’язана з гастрономією: під час посту гриби урізноманітнювали раціон людей, підтримували їхні сили.

Віяння 2020-тих: чернігівці полюбили каву із собою під час прогулянок, дорогою на роботу. У місті відкрилось багато кав’ярень і жителі частіше купують готову каву, ніж готують вдома самі.

Хряк

Один з найпопулярніших закладів Чернігова, куди вже роками місцеві ходять самі і водять гостей міста.

Розташований у окремому червоному будинку-садибі. Особливу вечерю тут можна провести на просторій веранді з панорамними вікнами, у затишній залі з каміном чи у вишуканій атмосфері другого поверху.

Головна фішка закладу — м’ясо. Його тут готують в печі на вугіллі з фруктових дерев. До м’ясних страв пропонують пиво власного виробництва або вином із продуманої винної карти закладу. Також у “Хряку” радять спробувати фірмову страву — смажений мозок.

У закладі створені умови для вечері сім’ї з дітьми — шеф розробив окреме меню для дітей, працює дитяча кімната.

• Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню, є дитяча кімната
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500-600
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ₴150
• Де: вулиця Київська, 12
• Коли: пн-нд 08:00-22:30
• Тел: +38 073 100 40 45
• Instagram

Riverside

Готельно-ресторанний комплекс на березі Десни, в десяти хвилинах від центру Чернігова. На території комплексу працює ресторан авторської кухні від бренд-шефа В’ячеслава Попкова, який працює з локальними продуктами та вивчає смаки Чернігівщини.

Про свої знахідки і відкриття В’ячеслав розповідає через нові страви в меню. Наприклад, в Riverside можна спробувати місцеву річкову рибу, свинину з кукурудзяною кашею та соусом з копчених слив або борщ з томленим м’ясом, гніченою грушею та гречаною пампушкою.

Під час особливої вечері В’ячеслав Попков радить обов’язково скуштувати його маковий пиріг з
морозивом із білими грибами та варенням з ялинкових шишок. Або запечену в хоспері свинину
з кукурудзяною кашею та соусом з копчених слив.

У просторі ресторану є руфтоп, на якому в літній період грає діджей, є відкритий басейн, пляж, коктейльний бар, тераса з каміном.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
• pet-friendly: для маленьких порід
• Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-600
• Середній час очікування страв: 20-30 хв
• Послуга “корк фі”: так
• Де: вулиця Шевченка, 103А
• Коли: пн-нд 10:00-22:00, пт-нд 10:00-23:00
• Тел: +38 093 468 39 39
• Instagram

Велюров

Ресторан працює у Чернігові з 2007 року і досі залишається одним із улюблених закладів у місті. Спокійний інтер’єр в стилі затишної вітальні, старі фотографії на стінах.

На вечерю тут запропонують страви європейської кухні в інтерпретації “Велюров” — наприклад, олів’є тут готують з лососем шеф-посолу. Також радять спробувати салат “Цезар”, котлети зі щуки з креветковим соусом, форшмак, фірмовий борщ.

• Дитяче меню/дитяча зона: дитяче меню є, кімнати немає
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: ₴700
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ₴120
• Де: проспект Миру, 17
• Коли: пн-чт 09:00-22:00, пт-нд 09:00-23:00
• Тел: +38 050 819 33 03
• Instagram

Салобіє

Новий заклад Чернігова від сім’ї Осіковських, який відкрився у травні 2021 року. Це ресторан сучасної грузинської кухні та місце з хорошим вибором вина (400 позицій).

Для особливої вечері тут приготують страви грузинської та європейської кухні — пряні закуски з овочів, м’ясо та рибу, хачапурі з дров’яної печі, грузинський хліб, піцу з тіста довгої ферментації.

Радять обов’язково спробувати філе чорної тріски з мусом з рапанів, курча чкмерулі, піцу з підкопченим ребром, фірмовий салат “Цезар” з копченим сулугуні.

Одна з найпопулярніших страв серед постійних гостей — хінкалі. Тут можна спробувати чотири різні види: класичні м’ясні зі свининою й телятиною, з бараниною, з сиром та з лососем.

• Дитяче меню/дитяча зона: є дитяче меню, розмальовки, олівці, стільці для годування
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500-700
• Середній час очікування страв: холодні закуски, салати до 15 хв, гарячі страви, м’ясо, риба до 30 хв, піца, хачапурі до 15 хв.
• Послуга “корк фі”: ₴150
• Де: проспект Миру, 27
• Коли: пн-нд 08:00-22:30
• Тел: +38 097 00 50 303
• Instagram

Гастропаб “Robata”

Заклад для вечері у розслаблений демократичній атмосфері. Тут гостям запропонують страви з м’яса — реберця на мангалі, ковбаски, люля.

Також можна замовити бургери, чебуреки й бебі-чебуреки з курячими серцями й печінкою. До страв на вечерю радять взяти пиво або пивні коктейлі.

• Дитяче меню/дитяча зона: ні
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500-700
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ні
• Де: проспект Миру, 21
• Коли: пн-нд 11:30-22:30
• Тел: +38 063 100 40 08
• Instagram

Барашка

Сучасний невеликий заклад, який відкрився у Чернігові у 2021 році у форматі “східного бістро”. У січні 2023 року шеф-кухар Роман Швец оновив меню.

У закладі роблять акцент на стравах з баранини. Наприклад, на вечерю тут радять спробувати томлену ніжку баранця або салат з томленим барашком.

Також постійні гості часто замовляють тут філе судака з карі, карамелізований язик з кремом із селери, хачапурі, холодні супи на айрані власного виробництва.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴1000
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ₴100 вино, ₴200 міцні напої
• Де: вулиця Коцюбинського, 54,
• Коли: пн-пт 11:00-20:00, сб-нд 11:00-22:00
• Тел: +38 073 202 1999
• Instagram

Кафе Цапа

Урбаністичне кафе у центрі Чернігова, поряд з місцевою пам’яткою Єлецьким Успенським монастирем. Місцеві кажуть, що це хороше місце для сніданку, який тут подають цілий день.

На вечерю тут пропонують круасани-сендвічі, піти з різними начинками, авокадо тост. Є і основні страви: наприклад, куряче філе з грибами у вершковому соусі або індичка зі шпинатом в сирно-вершковому соусі.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей.
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500-700
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ні
• Де: вулиця Коцюбинського, 53
• Коли: пн-нд 09:00-22:00
• Тел: +38 097 027 58 88
• Instagram

Варенична “Балувана Галя”

Заклад люблять у Чернігові за прості зрозумілі страви української кухні, демократичний формат та доступні ціни.

Зараз на вечерю тут радять обов’язково спробувати парові вареники з чорницею, вишнями, смородиною.

“А ще постійні гості обожнюють наші деруни, зрази і, звичайно, борщ. Не забудьте про наш сет фірмових настоянок”, — кажуть у вареничній.

• Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
• pet-friendly: так
• Середній чек вечері для одного гостя: до ₴500-700
• Середній час очікування страв: 15-20 хв
• Послуга “корк фі”: ₴100
• Де: проспект Миру, 21
• Коли: пн-нд 10:00-22:00
• Тел: +38 050 465 2539
• Instagram

Де смачно поїсти в інших містах

“Вечір” також створив добірки про:

1. Вінниця
2. Дніпро
3. Житомир
4. Івано-Франківськ
5. Київ
6. Кропивницький
7. Луцьк
8. Львів
9. Одеса
10. Полтава
11. Суми
12. Тернопіль
13. Ужгород
14. Харків
15. Хмельницький
16. Черкаси
17. Чернівцi

Артем Кузьменчук

головред «Вечора»

читати наступне