![--9580](https://vechir.media/wp-content/uploads/2023/06/04129f2a-6dd6-46a5-874d-1da0c098b0c6.png)
2 Червня, 2023
вечеря
Де повечеряти в Одесі: 11 закладів від знавців
Автор: Артем Кузьменчук
Місто для вечері з любов’ю — такою “Вечір” побачив гастрономічну Одесу після розмови з місцевими знавцями.
Тут з любов’ю ставляться до сезонних продуктів, а шефів поважають передусім за те, як їм вдалося зрозуміти і розкрити смаки Одеси.
За допомогою знавців “Вечір” радить 11 цікавих місць для вечері. Але їх у місті значно більше!
![ресторани Одеси-9715](https://vechir.media/wp-content/uploads/2023/06/01692687-e347-44ba-8d5f-9ab0bcee29ff-scaled.jpeg)
Ключ до розуміння смаку Одеси — це локальні страви, які все життя готували одеські господині.
Ольга Балабанова
гід гастрономічною Одесою
Шукайте смак Одеси у сезонних продуктах і стравах: у цьому місті кожен місяць має свій смак.
Один відомий турецький шеф, “кулінарний антрополог” Муса Дагдевірен, якось сказав, що “Креативна кухня — це кухня бідноти”.
Бо, коли живеш на узбережжі Італії, під рукою є свіжовиловлена з моря дорада, найсвіжіші, щойно зірвані томати, щойно віджата вручну оливкова олія, ти можеш нічого не робити, у тебе вже все є.
А коли ти вимушений зробити з нічого щось, тоді народжуються шедеври.
Це ключ до розуміння смаку Одеси: саме так у нас з’явились локальні страви, які все життя готували одеські господині, які знають ті, хто виріс в одеських двориках.
Не всюди в країні роблять, приміром, смажені кабачки, які обов’язково поливають часниковою заливочкою, ставлять підкисати у холодильнику і потім смакують холодними наступного дня.
Коли на Привозі з’являється дунайка — наш локальний оселедець, то за неї розгортаються баталії.
Це морська риба, яка заходить на нерест в Дунай і там швидко нагулює найніжніший жирок. У цьому весь її цимес: і можна солити сухим або мокрим способами, запікати і це завжди божественно смачно.
Коли з’являються синенькі (у серпні-жовтні), то обов’язково треба пробувати ікру саме з місцевих овочів. Їх треба попекти трошки, круто, якщо вдалось зробити це на відкритому вогні.
І коли їх порубали не залізним, а квадратним дерев’яним ножем — секачкою. Це окремий смак одеського життя.
З друзями у сезон навіть влаштовували “сині паті”, на які кожен приносив свій варіант ікри. На столі не було нічого більше, тільки ікра, чорний хліб, бесарабське вино. І це було щастя.
Крем Кафе
Це проект Олексія Дмітрієва, який довгий час керував знаменитим “Бернардацці”.
Проект починався, як кондитерська, де готували тістечка шу. Вони й досі тут божественні. В різні сезони їх готують з різними смаками і поціновувачі шу приходять їх куштувати. Мені особисто подобається шу з лимонним курдом (заварний крем) — це щось нереально круте.
В Одесі є кілька “Крем Кафе”, мені особисто подобається кафе на Садовій. Воно сучасне, стильне, мінімалістичне, хіпстерське, і вся команда там — це молоді люди. Вони горять своєю справою і це добре відображається у закладі.
Окрім тістечок, зараз в “Крем Кафе” готують повноцінні страви і сніданки весь день, які подаються з келихом ігристого. Для мене це місце на сніданок, обід і вечерю. Місце для класної зустрічі, тусовки з друзями.
В Одесі є такі місцинки, які завдячують своїй атмосфері особливому району. Квартал вулиці Садової, Дворянської і до Соборної площі — це ніби і центр, але не дуже туристичне місце. Воно суперодеське. І все, що з’являється у цьому кварталі, абсолютно розкішне для одеситів. Заклад у ньому приречений на успіх, тому “Крем Кафе” обов’язкове у моєму списку.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴350-400
- Середній час очікування страв: 10-15 хв
- Послуга “корк фі”: ₴400
- Де: вулиця Садова, 14
- Коли: пн-пт 08:00-21:00
- Тел: +38 050 914 76 06
Antica Cantina
Поява шефа Роберто Армароллі в Одесі — це приклад історії про іноземців, які «приїхали в Одесу на три дні і залишились тут на все життя».
Річ у тім, що італійцям, французам, іспанцям у нас комфортно, вони себе почувають як вдома. І коли вони залишаються, то вкладають себе у це місто і виходить здорово!
Роберто — приклад такої людини.
Antica Cantina – класне місце для тих, хто хоче прийти на вечерю з хорошою піцою. Або зайти на випічку високого класу і випити чашку кави. З усіх цих сторін якісне і вартісне місце.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴700-1500
- Середній час очікування страв: 20-30 хв
- Послуга “корк фі”: ні
- Де: вулиця Грецька, 33
- Коли: пн-пт 12:00-22:00
- Тел: +38 073 377 3799
Тавернетта
“Тавернетта” від Савелія Лібкіна — це не тривіальна, не туристична Італія, а швидше сільська, правдива. Це грамотно задуманий і якісно реалізований проєкт — від інтер’єру, з нібито витертими часом столами, до людей, які роблять перед вами пасту.
Це наші одеські тітоньки в своїх фартушках, які розкачують тісто для свіжої пасти для гостей на відкритому столі.
З “Тавернетта” пов’язані теплі спогади із найсвітліших часів. Це були 2012-2013 роки, коли в Одесу приїжджала велика кількість туристів.
В якісь періоди у мене не було можливості не то що перекусити, а просто видихнути між розповідями про Одесу.
Були моменти, коли я залітала в “Тавернетту” із сакральною фразою: “Дівчата, погодуйте мене миттєво!”.
Мене там знали, не раз бачили з туристами і розуміли, що мені треба. Подавали капоната — соте з овочів, синеньких, помідорів, перців на підсмаженій брускеті.
Воно зрозуміле одеситам і його можна було б назвати “соте по-бесарабськи”, але тут це італійська історія. І ось ця капоната, кава і рахунок переді мною з’являлись миттєво.
Якось я заміряла час: від фрази “Погодуйте мене!” до моменту, як я вийшла із закладу, минуло 12 хв. Круто!
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
- Середній час очікування страв: 15-20 хв
- Послуга “корк фі”: ні
- Де: вулиця Катерининська, 45
- Коли: пн-пт 09:00-22:00
- Тел: +38 096 234 4621
Бар мідій Котелок
“Бар мідій Котелок” Надії Чабанової — чудове місце на Садовій, у моєму улюбленому кварталі.
Такий майже натяк на “Бельгію у центрі Одеси”. Флагманська страва — казанок мідій з різними соусами, зі смаженою картоплею на гарнір, це бельгійська історія.
Але і в Одесі мідії — наше все! Ця страва і заклад мають стабільний успіх. Кожен раз вони радують якимось прикрасами на свята.
Ми всі зараз розглядаємо навколишній світ через призму вторгнення. І ось в “Бар мідій Котелок” можна піймати відчуття, що ми повернулись у колишнє життя.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей, є розмальовки, олівці, іграшки
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
- Середній час очікування страв: 15-20 хв
- Послуга “корк фі”: ₴300
- Де: вулиця Садова, 17
- Коли: пн-пт 11:00-22:00
- Тел: +38 067 931 0030
Yourz Space Bistro
Yourz Space Bistro — проєкт талановитого Саши Йоурза. У Саші класно виходить тримати в руках команду і робити продукт, який він задумав.
У нього гарна концепція — скляний ресторан з панорамними вікнами на першому поверсі всередині справжнього одеського дворика.
Це місце, куди мені найперше хочеться піти ввечері, смачно і красиво повечеряти у романтичній атмосфері.
Всередині яскраво, абстрактні зображення на стінах. Саша любить вініл і у закладі можуть відбуватись несподівані вінілові вечори. У них грамотно підібрані вина до страв.
Люди люблять бургери? Будь ласка, у Саші є бургер. Але це неймовірний, космічно смачний бургер — не дарма він називається Space. І крутий хумус. А ще я обожнюю Сашине морозиво з іриски.
- Дитяче меню/дитяча зона: є дитячий столик, є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: до ₴1000
- Середній час очікування страв: до 20 хв
- Послуга “корк фі”: ₴350 вино / ₴600 міцний алкоголь
- Де: вулиця Преображенська, 45
- Коли: вт-нд 11:00-22:00, пн – вихідний
- Тел: +38 093 725 05 05
Маман
Якщо говорити саме про одеську кухню, то я б назвала Маман — вони несуть це знамено досі і з успіхом.
Це не банальщина, а європейський ф’южн, помножений на одеську кухню.
Вони завжди намагаються робити місцеві страви цікаво, нестандартно.
“Маман” розташований на Ланжеронівський і в них два входи — один зі сторони Ланжеронівської, інший зі сторони Пале-Рояля. А все, що дивиться обличчям у Пале-Рояль — прекрасне.
Тут люди сидять ввечері на терасі, насолоджуються життям. Це воно — окреме, суто місцеве одеське задоволення.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
- Середній час очікування страв: 15-20 хв
- Послуга “корк фі”: ні
- Де: вулиця Ланжеронівська, 18
- Коли: пн-чт 11:00-22:00, пт-нд 11:00-23:00
- Тел: +38 073 711 7035
![ресторани Одеси-9505](https://vechir.media/wp-content/uploads/2023/06/240114537_4766751126671391_2640540353913283777_n-1.jpg)
Смак Одеси — він багатошаровий і змінюється залежно від сезонів.
Юлія Сущенко
журналістка, культурологиня, знавчиня гастрономії Одеси
В основі одеського смаку завжди буде риба. Смаки тюльки, бичків, камбали, дунайки, хамси тощо у всіх можливих варіантах. Зараз це велика проблема для міста, бо морську рибу знайти стає все складніше.
В липні смак Одеси — томати, що якраз дозріли. Просто томати з бринзою і олійкою, яєчня з томатами, ікра з томатами.
А коли з’являються перші кавуни, то це їхній смак і новий запах на вулицях. Коли всі смакують кавунами, скоринки за цілий день прогріваються на сонці і їх “пропечений” запах заповнює геть усе. В жодному місті більше його більше не зустрічала.
Antica Cantina
Найперше місце, пов’язане з теплими приємними спогадами — ресторанчик італійської кухні шефа Роберто Армароллі на вулиці Грецькій.
Це одна із найстаріших вулиць Одеси. Колись тут вирувало життя на грецькому базарі, на перших поверхах були крамниці, а в підвалах зберігали товари. В них зараз і працює Antica Cantina.
І заклад у підвалі — не те, щоб дуже популярний формат серед одеситів. У нас люблять свободу, посидіти на вулиці або біля моря. Але коли ви прийдете в Antica Cantina, то як правило, побачите повний зал людей.
Одеситів і гостей міста сюди приводить смак — неймовірна піца, обов’язково якісь сезонні речі від шефа і випічка.
Навіть якщо я не планую заходити в Antica Cantina, то аромат випічки з їхній пекарні спокушає зайти, взяти круасан з кавою або купити хліб додому.
Це був перший заклад, куди ми прийшли із чоловіком після лютого 2022 року. Це було так щемко — відчути знайомий смак, поринути у знайому атмосферу.
Хаджибей
Один з небагатьох закладів Одеси, де готують страви кримськотатарської кухні.
Вони відтворили автентичну атмосферу, старанно підходять до кухні. І при всьому цьому у “Хаджибей” лояльні ціни.
Меню невелике, немає сезонних штук, як в інших закладах, але стабільно смачні янтики і чібереки, подобається їхній плов, манти, імам байлді — це цілий запечений баклажан, фарширований овочами.
А якщо любите баранину, спробуйте, як майстерно тут її готують. І обов’язково кава на молоці під кінець вечора.
“Хаджибей” на Катерининській пов’язаний зі спогадами про вечори, коли в Одесу приїжджали історики, журналісти, культурологи на якісь події і після лекцій ми заходили сюди з ними продовжити вечір. І це були неймовірні вечори.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: тільки на літньому майданчику
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-600
- Середній час очікування страв: 15-20 хв
- Послуга “корк фі”: ні
- Де: вулиця Катерининська, 31/33
- Коли: пн-пт 11:00-22:00
- Тел: +38 067 106 3999
Mi Casa Portugal
Ресторан португальської кухні на вулиці Буніна, який відкрився влітку минулого року.
Це було несподівано і приємно — навколо невизначеність, а тут новий повноцінний заклад, два поверхи, всі атрибути хорошого місця.
Спочатку протестували із подругами, а коли сподобалось, то прийшли сюди на особливу вечерю із чоловіком.
Якось ми їздили на його день народження у Португалію, і це була наша щаслива сімейна пригода.
Ми пішли у Mi Casa, щоб повернутись у той щасливий момент. І це вдалося, нам там було чудово.
Спробуйте у них обов’язково португальські тістечка паштейш — я довго шукала той автентичний смак Португалії, але наблизилась до нього саме у Mi Casa.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-800
- Середній час очікування страв: 15-20 хв
- Послуга “корк фі”: ₴200
- Де: вулиця Буніна, 35
- Коли: пн-пт 10:00-22:00
- Тел: +38 093 608 14 08
Dizyngoff
Ресторан, який я сама люблю і який завжди раджу друзям, які шукають локальну одеську кухню.
Його створила талановита шефиня Ніка Лозовська. В захваті від того, як вона там все облаштувала, як веде його.
Dizyngoff — це історія про локальні одеські смаки, але без… “тьоті Соні”. Це місце, де локальні продукти замішані у легкому, сучасному європейському стилі гастрономії.
Якщо це сезон спаржі, то мені цікаво спробувати, як Ніка розкриває цей продукт у себе.
Обожнюю їхній десерт з ревеню, не оминаю нагоди спробувати щось там — це завжди смачно, завжди відкриття.
Якось я вечеряла з французькою журналісткою у Dizyngoff і ми не змогли викликати таксі перед комендантською годиною.
Тоді бармен запропонував свою машину і по дорозі додому розвіз нас за нашими адресами. Для мене це продовженням щирої душевності цього місця.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴600-700
- Середній час очікування страв: 15-30 хв
- Послуга “корк фі”: ₴400
- Де: Катерининська площа, 5
- Коли: пн-пт 10:00-21:00
- Тел: +38 050 542 4216
Decole
Заклад, що тільки відкрився у Одеському художньому музеї. Гостей тут приймають у затишному дворику, це формат, якого не вистачає нашим музеям.
Тут можна провести гарно час після виставки, обговорити враження й думки від побаченого. Щиро вірю, що у них все вдасться.
- Дитяче меню/дитяча зона: є окремі страви для дітей
- pet-friendly: так
- Середній чек вечері для одного гостя: ₴500-600
- Середній час очікування страв: 15-20 хв
- Послуга “корк фі”: ₴400
- Де: вулиця Софіївська, 5А
- Коли: пн-чт, пт-нд 11:00-23:00
Де смачно поїсти вечерю в інших містах
“Вечір” також створив добірки про:
- Вінниця
- Дніпро
- Житомир
- Івано-Франківськ
- Київ
- Кропивницький
- Луцьк
- Львів
- Полтава
- Суми
- Тернопіль
- Ужгород
- Харків
- Хмельницький
- Черкаси
- Чернівці
- Чернігів
![Артем Кузьменчук](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/03/dsc05409-kopiya-scaled.jpg)
Ось, може вас зацікавить цим вечором
Ось про що ми пишемо в інших рубриках
Маски зірвані: Klavdia Petrivna відкрила обличчя і на перший сольник зібрала два «Палаци Спорту»
![](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/09/klavdia-petrivna_004.jpeg)
«Бачать» вухами та зимують у холодильниках: як проводять вечори українські кажани
![](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/09/6db3224b-76d4-4ab2-a6ff-534e13b38be8-1.jpg)
«Стрес на роботі такий, що одразу схудла на 5 кг»: трудові будні й вечори українок, які виїхали за кордон через війну
![](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/09/obkladynka.png)
5 раз хвали, 1 раз свари: психолог поділився формулою щасливих вечорів у парі
![](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/08/dyzajn-bez-nazvy-5.png)
«Бути чи не бути разом»: чи можливо відновити довіру після зради?
![](https://vechir.media/wp-content/uploads/2024/08/untitled-design-2.png)