9 Лютого, 2024
вечеря
Настрій: гастрономічний естет! 7 закладів в Києві, куди варто зайти на вечерю за смачними враженнями
Автор: Артем Кузьменчук
Ми цінуємо ресторани, бари і кафе за емоції, які вони здатні нам дати.
Завдяки їм ми можемо відволіктися від страшних буднів, поділитися приємними спогадами з іншими і ще довго згадувати з усмішкою страву, шефа і той особливий вечір.
«Вечір» запускає нову рубрику «Гастрономічний естет». У ній раз на місяць наш гастрономічний журналіст Артем Кузьменчук розповідатиме про місця, на які варто звернути увагу і провести там свій вечір, і отримати враження.
У першій добірці – сім особливих місць Києва. За кожним з них стоїть особистість, сильна команда і цікава ідея.
Chef’s Table
Круте місце від шеф-кухаря Володимира Ярославського. Це власний проєкт шефа, де він «відривається» — дає собі і команді більше свободи у творчості, ніж будь де.
Шеф-кухар Володимир Ярославський
Заклад невеликий, вишуканий і не гамірний. Вдалий варіант для вечері на двох з вином (пляшку можна взяти з goodwine поряд за ціною вина полиці) і авторськими стравами від шефа і його однодумців.
Головний акцент тут роблять на якості продуктів, а робота команди на кухні — зберегти і донести смак у естетичній подачі до гостя.
- Де: вулиця Мечникова, 9, Київ
- Коли: пн 12:00-22:00, вт-пт 09:30-22:00, сб-нд 09:00-22:00
- Тел: 095 299 05 99
Глек
Ресторан локальної київської кухні, де за смак страв відповідає молодий шеф Андрій Северенчук.
Шеф-кухар Андрій Северенчуч
Андрій багато експериментує з техніками приготування, йому цікава тема ферментації, грибів, локальних продуктів Київщини. Це прогресивний сучасний погляд на український смак, або гастрономічна «антишароварщина».
Ідеально зайти в «Глек» на вечерю, де поєднують страви з українськими локальними винами.
Власники закладу – виномани і докладають зусиль для популяризації українського вина через смачні поєднання, а шеф вболіває за якість. Які ще аргументи потрібні?
- Де: вулиця Велика Житомирська, 6, Київ
- Коли: щодня 09:30-22:00
- Тел: 098 377 11 00
Hey Guys
Шефське бістро в Києві від Юрія Приємського. Юрій відомий в Україні шеф. Має колосальний досвід і визнання.
Шеф-кухар Юрій Приємський
Але не бійтеся пафосу у Hey Guys, що аж сісти страшно — це місце Юрій створив, як «кращий заклад на районі». Шеф живе поряд і захотів створити місце, куди можна запросто зайти і смачно поїсти.
У Hey Guys готують наче страви італійської кухні, але з елементами Азії і цікавими авторськими вкрапленнями. Все просто і знайомо, але за кожною стравою стоїть велика робота.
- Де: вулиця Дмитрівська, 60, Київ
- Коли: щодня 10:00-22:00
- Тел: 063 341 77 54
Mirali
Обов’язково варто вигуляти свого внутрішнього естета у ресторан Mirali, де на кухні панує шеф-кухар Міралі Ділбазі.
Шеф-кухар Міралі Ділбазі
Це цікавий проєкт у винно-гастрономічному кластері від Wine Bureau (творці goodwine) на Подолі.
За стінкою закладу магазин Sabotage Wine з однією з найкращих колекцій натуральних вин в Європі — можна брати собі до вечері.
У меню ресторану — страви української, азійської, італійської кухонь в інтерпретації Міралі Ділбазі. Можна замовити з меню або спробувати сети від шефа. Порада від завсідників Mirali — тримайте розум і рецептори тут відкритими новому досвіду.
- Де: вул. Межигірська, 82, Київ
- Коли: щодня 09:00-22:00
- Тел: 050 345 01 87
BEEF meat&wine
Заклад немає сенсу описувати, якщо не згадати людину, яка вклала у нього душу, та й сама, певно, є душею BEEF meat&wine — Руслана Шибаєва.
Руслан Шибаєв, ресторатор
Руслан переконаний м’ясоїд, любить смачно поїсти, скуштувати гарного вина, прийняти гостей. Він взяв пристрасть з власної кухні і масштабував її до двоповерхового BEEF meat&wine у 2010 році.
Одне з місць в Києві, куди потрібно хоча б раз в житті зайти на стейк — тут добре знаються, як обирати м’ясо, як готувати, і з чим подавати.
- Де: вулиця Шота Руставелі, 11, Київ
- Коли: щодня 10:00-23:00
- Тел: 044 332 5340
Piespot
Послабте краватку чи взагалі зніміть її до біса — ви у розслабленій атмосфері Pie Spot Pizza. За цим «мєстяком», як його називають завсідники, стоїть шеф-кухар Ілля Сьомін.
Він же створив ремісничу майстерню хліба «Спельта» на Подолі.
Ілля Сьомін, шеф-кухар
У меню закладу – мікс піци з цільнозернового тіста на заквасці, азійських страв та розривних бургерів. Сюди приходять об’їстися і ні про що не жалкувати.
- Де: вулиця В’ячеслава Липинського, 15, Київ
- Коли: щодня 10:00-21:45
- Тел: 067 304 22 77
Positano
Positano на Березняках в Києві — одна з ТОП-50 найкращих піцерій Європи. А ще піцу тут ставив Енцо Кочча — піцайоло, який здобув зірку гіду «Мішлен» і амбасадор неаполітанської піци в світі.
Енцо Кочча, піцайоло, шеф-кухар
Неаполітанську піцу у закладі готують у дров’яній печі. Слідкують за класичною рецептурою і рівновагою смаку — щоб не було надміру сиру, солі чи перцю.
До речі, до піци можна взяти будь-яке вино з полиці «Сільпо» поряд — за 100 «пробкового збору» вам його подадуть до столу. Перевірено — працює.
- Де: ТЦ Silver Breeze, вул. П. Тичини, 1В, Київ
- Коли: пн-пт 09:00-22:00, сб-нд 11:00-22:00
- Тел: 099 927 68 82
Ще місця для особливої вечері в Україні:
- Вінниця
- Дніпро
- Житомир
- Івано-Франківськ
- Київ
- Луцьк
- Львів
- Одеса
- Полтава
- Суми
- Тернопіль
- Ужгород
- Харків
- Хмельницький
- Черкаси
- Чернівці
- Чернігів
- Кропивницький
- Миколаїв
